Bu Temel Fondan tarifi çok geleneksel, klasik bir fondan tarifi. En iyi türden mutfak simyasıdır - şeker, su ve mısır şurubu ile başlar ve beyaz, kıvrık şeker hamurundan yapılır. Son yıllarda bu şekerleme türü lehine çıkmıştı, ama sanırım zamanın testine dayanan teknikler ve tarifler için söylenecek bir şey var.
Bu reçeteden alacağınız fondan pürüzsüz ve yumuşaktır ve kekleri kaplamak için kullanılabilir veya tere kremleri gibi fondan ve kremalı şekerler için temel olarak kullanılabilir. Daha hızlı bir yöntem arıyorsanız, bunun yerine Marshmallow Fondant'ı denemenizi tavsiye ederim.
Ev yapımı fondan yapmak için fotoğraf kılavuzunu kontrol ettiğinizden emin olun!
Ne İhtiyacınız Var
- 2 su bardağı toz şeker
- 1/2 bardak su
- 2 çorba kaşığı hafif mısır şurubu
Nasıl yapılır
1. İş istasyonunuzu, sağlam bir tezgah veya masa üstünde geniş bir fırın tepsisi oluşturarak ve hafifçe suyla serperek hazırlayın.
2. Şeker, su ve mısır şurubunu orta-yüksek sıcaklıkta orta bir tencerede birleştirin. Şeker çözülene kadar karıştırın, daha sonra tavayı kapatın ve şeker şurubunun 2-3 dakika kaynatmasına izin verin.
3. Kapağı çıkarın ve şurubu, karıştırmadan 240 derece Fahrenheit (115 C) 'ye ulaşıncaya kadar pişirmeye devam edin.
4. Şeker şurupunu hazırlanan fırın tepsisine dökün. Birkaç dakika oda sıcaklığında oturmasına izin verin. 2-3 dakika sonra şurup bir parmak ucuyla hafifçe dokundurun. Sıcak ama sıcak olmadığı zaman, çalışmaya hazırdır.
5. Metal bir spatula veya hamur kazıyıcıyı suyla nemlendirin ve kazıyıcının şurubu, tabakanın ortasındaki bir kazık içine itmek için kullanın.
6. Islatılmış bir plastik spatula veya tahta kaşık kullanarak, “krem” yapmaya başlayın veya şekil-8 modelinde fondan işe başlayın. Sürekli olarak fondanı ortada kazıyın, bir şekil-8 çizin, sonra tekrar bir araya getirin. İlk başta, fondan çok net ve akıcı olacak, ama giderek daha mat ve kremsi olacak. 5-10 dakika sonra, fondan çok sert, ufalanabilir ve manipüle etmek zorlaşır.
7. Fondan bu duruma ulaştığında ellerinizi nemlendirin ve ekmek hamuru gibi bir top haline getirmeye başlayın. Sen yoğururken, fondan bir araya gelmeye başlayacak ve daha yumuşak ve pürüzsüz olacak. Fondanız topaksız yumuşak bir top olduğunda yoğurmayı bırakın.
8. Bu noktada, fondanınız eritme ve dökme için kullanılabilir. Eğer aromalı fondan şekerler yapmak istiyorsanız, en iyi lezzet ve doku elde etmek için en az 12 saat boyunca fondanınızı “olgunlaştırmak” en iyisidir. Fondanı olgunlaştırmak için, hava geçirmeyen plastik bir kaba yerleştirin, plastiğin yüzeyine doğrudan plastik sarın ve kapağı sıkıca kapatın. Fondanı oda sıcaklığında veya sıcaksa buzdolabında olgunlaştırın. Olgunlaştıktan sonra, fondan, istediğiniz şekilde aromalı, haddelenmiş ve şekillendirilebilir.
Sertleşirse, kolayca idare edilene kadar, pudra şekeri ile tozlanan bir yüzey üzerinde el ile yoğurun. Bu tarifi yaklaşık 3/4 lb fondan üretir.
Tüm Fondan Tarifler görmek için buraya tıklayın!
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 139 |
| Toplam yağ | 0 g |
| Doymuş yağ | 0 g |
| Doymamış yağ | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodyum | 4 mg |
| Karbonhidratlar | 36 g |
| Diyet lifi | 0 g |
| Protein | 0 g |