Yukon Altın Patates Tarifleri ve Pişirme İpuçları

by Peggy Trowbridge Filippone

Yukon Altın Patates Seçkisi

Altın etli patatesler, genellikle Temmuz'dan Nisan'a kadar mevcuttur. Yukon Altınları genellikle Ağustos'tan Şubat'a kadar biraz daha kısa bir kullanım süresine sahiptir.

Çürük veya kel lekeler, kesikler, filizler veya yeşil alanlar olmadan dokunma hissi veren patatesleri seçin. Yumuşak bir noktaya veya hasarlı alana sahip bir patates, kalanın bozulmasını hızlandıracaktır.

Altın Patates Depolama

Biraz daha yüksek şeker içeriğine sahip olduklarından, altın patateslerin yanı sıra, ruslar da saklamamaktadır.

Soğuk bir ortama ihtiyaç duyarlar, 40 ila 50 derece F ve yüzde 90 nem optimumdur. 33 derecenin altında depolama, nişastaların şekere dönüşmesine neden olur.

Altın patatesleri, bir torbaya (tercihen) veya buzdolabındaki sebzeli sebzeli çekmeceye, delikli plastik torbaya, soğanlardan uzak bir yerde saklayın. Bir hafta içinde kullanın. Soğuk bir depolama alanınız varsa, patatesleri iyi havalandırılmış bir alanda saklayabilir ve onları herhangi bir ışık kaynağından uzak tutmaya özen gösterebilirsiniz.

Koruyucu kaplamayı çıkaracağınız için depolamadan önce yıkamayın. Kullanmadan hemen önce hafifçe fırçalayın.

Soğutucu nişastalı beyaz patateslerin, şekere dönüşen nişastaları desteklediği doğrudur. Bununla birlikte, altınlar daha düşük bir nişasta içeriğine sahiptir ve bu da daha az problem yaratır. Patateslerin satın almadan önce ne kadar süre depoda kaldıklarına bağlı olarak, bazı uzmanlar buzdolabından bunları çıkartabileceklerini ve şekerin geri kalanını nişastaya dönüştürebilmek için serin ve karanlık bir yerde oturabileceklerini söylüyor.

Daha yüksek şeker içeriğine sahip patatesler pişirme sırasında daha çabuk kahve yapar.

Pişirilmiş, püresi altın patatesler dondurulabilir. Kapalı bir kapta 1/2 inç üst boşluk ile paketleyin ve bir yıla kadar dondurun. Sürekli karıştırarak mikrodalgada veya 1 ila 2 çorba kaşığı süt veya su ile bir tencerede kısık ateşte tekrar ısıtın.

Yeşil Patates Yemeyin

Patatesler yeşile dönebilir, yine de sağlam olabilir ve aksi halde iyi görünebilir. Bu yeşil alanlar ışığa maruz kalmanın bir sonucudur ve sonuçta acıya yol açar. Yeşil, bağırsak rahatsızlığına neden olabilen solaninin varlığını gösterir. Solanin seviyesi yüzde 0.02'yi aştığında, patatesler aslında zehirli olabilir.

Küçük yeşil alanları kesebilir ve tarifinize devam edebilirsiniz, ancak patates yarısı yeşilden daha fazla ise, dışarı atınız. Herhangi bir patates türünü seçerken yeşil lekeler olanlardan kaçının.