Gevrek ve şekerleme arasındaki fark nedir? Kısa cevap çok fazla değil. Benzerler, benzerleri tadarlar ve benzer bir dokuya bile sahip olabilirler. Ancak, hafif farklılıklara dikkat çekmek kolaydır. Kardeşler genellikle şekerden oluşur, toffee ise çok miktarda tereyağı ve bazı durumlarda da süt içerir. Bu, tostların daha tatlı ve şekerli olmasına rağmen, tostların daha zengin ve daha zengin olmasını sağlar.
Brittles da çoğu toffe'den çok daha incedir. Burada, bu popüler şekerleri tat, doku ve pişirme tekniğinde ayıran şeyleri ele alacağız.
Brittle Hakkında Her Şey
Dünyanın en popüler şekerlemelerinden biri olan fıstık kırılgan ile kırılmaya başlamış olabilirsiniz. Fıstık gevrekleri, 1890'lara kadar baskıda bahsedilmiyor ve o dönem boyunca Amerikalı bir bayan tarafından yanlışlıkla yapılmış mı, yoksa Avrupa'dan çok daha önce geçip geçmediği tartışmalı. Burada ABD'de, fıstık gevrekleri, çikolata şekerleme çubukları devralmadan önce okullarda popüler bir fon yaratma aracıydı ve 1830'larda Amerikan aile mutfaklarına kadar uzanıyordu.
Buna ek olarak, yerfıstığı kırılgan, ayrıca kırılgan bir şeker yapmak için ceviz kırılgan, ceviz, kaju fıstığı ve diğer fındık var. Birçok kırılgan tarifleri, hala ılık şekeri çok ince yapmak için çekmenizi ve germenizi gerektirir. Çekme, ona fazla ısırılmış bir kalite verir (bu nedenle isim), ısırdığın zaman neredeyse parçalanmış görünen bir şeker üretir.
Tadı bakımından, tuz bazen kırılgan olarak eklenir, ancak şekerli bir şekerdir.
Şeker Hakkında Her Şey
ABD'de İngiliz toffe'leri popüler. Genellikle normal tereyağından daha yumuşaktırlar, çünkü her zamankinden daha fazla tereyağı içerirler. Ancak, tüm kahveler yumuşak ve çiğnemez, bazıları kırılgan kadar sert olabilir. Bildiğiniz ve sevdiğiniz parlak şeker elmaları, bu bir şekerleme kaplama şeklidir.
Taste-wise toffee tatlıdır, ancak çikolata ile iyi giden bir derinliğe sahiptir. Bunu çok kırılgan bir şekilde karşılaştırmak için, şekerleme genel olarak daha fazla tereyağı ve biraz daha fazla pişirme tozu kullanır. Ayrıca şekerlemede kullanılan kahverengi şeker, kırılgan ise genellikle granüle şekere yapıştığınızı fark edeceksiniz. Süt bazen şekerlemeye eklenir, bu da normalden ve çiğneme benzeyenden daha fazla pişer.
Toffee vs Brittle Tarifler Karşılaştırılması
Tariflerini karşılaştırırsanız, toffees ve brittles arasındaki keskin fark onların tereyağı ve / veya süt içeriğidir. Kızarmış meyveler de birlikte pişirilirken, gevreklerin malzemeleri de üretilmez. Bir kırılgan şeker ve su, ilk olarak genellikle 300F'de fırında sert bir çatlama aşamasına kadar pişirilir. Daha sonra bazı tariflerde fındık ve mısır şurubu eklenir ve kırılgan soğutulur. Soğuduktan sonra parçalara ayrıldı. Diğer taraftan, şekerleme, birlikte pişirilen birleştirilmiş şeker / tereyağı / fındık karışımı ile başlar ve bir tencerede pişirilir, biraz daha düşük bir sıcaklıkta sert toprağa ulaşır ve daha sonra şekerleme fırında pişirilecek halkalar içine dökülür. Genellikle pişirildikten sonra kırılmaz.
İşte her iki dünyanın en iyisini keşfetmek için görkemli kırılgan tarifleri ve şekerleme tarifleri bir demet vardır.