Mağara adamı yiyeceğine benzeyen bir biftek varsa, tomahawk kaburga gözü olurdu. Ayrıca bir kovboy bifteği denir, tomahawk sığır ineğinin 6. ve 12. kaburga arasında kesilir ve 30 ila 45 ons arasında ağırlığındadır. Kemik-içi bir kaburga ve kemik, F'nin kendine özgü "sap" ı vermek için renge döndü. Tomahawk bifteği en iyi pişirilir ve daha sonra fırında biter. Biftek dinlenmeden hemen önce, tereyağı, kavrulmuş sarımsak ve taze kekik ile kızartılır ve sulu ve lezzetli bir et parçası olur.
Ne İhtiyacınız Var
- 1 tomahawk kaburga gözü
- Biftek
- Tadı tuz
- Taze çekilmiş karabiber
- 1 baş sarımsak
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı (artı drizzling için daha fazla)
- 4 yemek kaşığı / 1/2 çubuk tereyağı (tuzsuz)
- 4 dal kekik (taze, büyük dal)
Nasıl yapılır
- Fırında 350 F ısıtın. Tomahawk bifteği kağıt havlu ile kurulayın ve kosher tuzu ve taze öğütülmüş biber ile çok özgürce yoğurun. Biftek oda sıcaklığına gelsin.
- Bu arada sarımsağı hazırlayın. Sarımsak kafasının 1/4 inç üst kısmını kesin. Zeytinyağı ile çiseleyin, daha sonra bir folyo çadırına sarın ve karanfil yumuşak olana kadar 30 dakika sarımsak kızartın. Fırından çıkar ve soğumaya bırak.
- Bir kağıt havluyu nemlendirin ve biftek kaburga kemiğinin etrafına sarın, ardından alüminyum folyoyu nemlendirilmiş kağıt havluya sarın. (Bu steakevlerin bütün biftek bir lokantaya servis edilirse kemiğe güzel bir görünüm vermek için yaptıkları isteğe bağlı bir adımdır.)
- Ağır bir tavada veya fırında pişirilen bir tavada, 2 çorba kaşığı zeytinyağını, sadece sigara içmeye başlayana kadar yüksek ateşte ısıtın. Tomahawk biferini tavaya yerleştirin ve 1 dakika sarar. (Duman ve sıçramaya başlayacağından biraz geri adım atınız.) Sıcaklığı orta-yüksek seviyeye indiriniz ve üzerine dokunmadan 5 dakika kadar biftek pişiriniz.
- Bir tutam olarak maşa ve kemiği kullanarak biftekleri ters çevirin ve 3 dakika daha pişirin. Biftekleri fırın tepsisine aktarın ve fırında 10 dakika kavurun. Biftekün iç sıcaklığını ölçmek için anında okunan bir termometre kullanın - ortam için nadiren 125 F, ortam için 135 F. Et, istirahat ederken pişirmeye devam edecek ve 5 ila 10 derece artacaktır.
- Biftek pişirirken, tereyağını tavaya ekleyin ve orta ateşte eritin. Kavrulmuş sarımsak karanfilleri tereyağına sıkın, dağıtmak için bir tahta kaşıkla karıştırın, sonra kekik saplarını ekleyin.
- Biftek hazır olduğunda, fırından çıkarın ve tavaya geri aktarın. Tereyağını ve sarımsağı biftek üzerine atmak için bir kaşık kullanın. Biftekleri çevir ve tekrar bas. Biftekleri bir kesme tahtasına aktarın, folyo ile kaplayın ve 10 dakika dinlendirin.
- Kemiği isteğe bağlı kağıt havlu ve folyoya sardıysanız, şimdi çıkarın. Biftekleri ovalayın, daha sonra tereyağı ve sarımsak ile daha çiseliz. Ya da, biftek bir kişi için ise, tereyağı üzerine tereyağı ve sarımsak kaşığı ve servis yapın.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 461 |
| Toplam yağ | 39 g |
| Doymuş yağ | 17 g |
| Doymamış yağ | 17 g |
| Kolesterol | 74 mg |
| Sodyum | 174 mg |
| Karbonhidratlar | 24 g |
| Diyet lifi | 2 g |
| Protein | 9 g |