Sığır eti biftek ve onları Tomahawk etekten nasıl pişirilir

Evde biftek pişirir ya da özel bir fırsat için saklarsanız, bifteklerinizi bilmek önemlidir.

Bu 5 çeşit biftekler ve bunları nasıl pişireceğiniz hakkında daha fazla bilgi edinin - etten biftek - tomahawk bifteği.

• 05/05

  Etek Eti

  Eti biftek, karın ve göğüs arasında bulunan sığır ineğinin diyafram kasıdır. Eti muazzam bir lezzet ve sıkılık veren ağır ebru ve bağ dokusu ile uzun, düz bir kesiktir, ancak diğer kesimlerden daha serttir. Et sosu marine edilmeli ve daha sonra yüksek ısıda orta-nadir ve çok hızlı bir şekilde ızgara yapılmalıdır. Etli biftek de şeritler halinde kesilir ve sote edilir veya popüler Meksika yemeği, fajitas için kaynatılır .

• 02/05

  Jülyen biftek

  Strip Steak (aynı zamanda New York Strip Steak ve Kansas City Strip Steak olarak da bilinir), direksiyonun veya düvelerin kaburgalarının arkasında bulunan kısa lobdan kesilir. Kısa loin, bonfile tarafından ikiye ayrılır ve bu kas, inek tarafından yoğun bir şekilde kullanılmadığı için, şerit bifteği son derece hassastır ve lezzetli yağlarla mermer haline getirilir ve bu da biftek severlerin favori bir seçimidir. Şerit bifteği kemiksiz veya kemiksiz olabilir, ideal olarak 1-1 / 2- ile 2 inç arasında kalınlıkta kesilir ve ızgara, ızgara veya tavada pişirilebilir. New York ve Kansas City arasında, şerit bifteğinin sürümleri arasındaki kökenleri ve farklılıkları ile ilgili bazı rekorlar var, ama kesimin kendisi de aynı.

• 03/05

  Üst Sirloin Kap

  Üstteki sığır filetosu kapağı, üstteki sığır filetosu üzerinde yer alan düz, üçgen şekilli bir kastır. Kapta bağ dokusu veya kıl yoktur ve bifteklere (Culotte Steak olarak adlandırılır) kesilebilir ve bir rotisserie (Brezilya'da picanha olarak adlandırılır) üzerinde ızgara veya kavrulur. Üst sığır filetosu, ihale turşusu veya kuru ovmaktan yararlanır ve servis edildiğinde tanelere karşı dilimlenmelidir.

• 04/05

  T-kemikli biftek

  T-Kemik, etin ya da düvelerin kısa lobunun ön ucundan kesilmiş bir kemik bifteğidir. Omurganın ayırıcı T-şekilli-kemik kesimi hem üst lob (şerit bifteği) ve bonfile (filet mignon) hem de bölümleri. USDA tarafından tanımlandığı gibi, T-Bone en az 1/2-inç kalınlığında bonfile ile kesilmelidir ( Porterhouse'un daha büyük 1-1 / 4 inç bonfile kıyasla). Sağlam aromalı, tereyağlı, etli, sulu ve süper hassas, T-Bone ızgara, ızgara veya tavada pişirilebilir.

• 05/05

  Tomahawk Biftek

  Tomahawk Steak'ün, Teksas'ta Rio Grande'de sığır mamalarından kaynaklandığı söylenirken, kovboylar Meksika baharatlarıyla bifteklerini tatlandırıyorlar. Cowboy Steak ile aynıdır (isimleri genellikle değiştirilebilir) Tomahawk, sığır ineğinin 6. ve 12. kaburgaları arasında kesilen ve genellikle 30 ile 45 ons arasında değişen bir kemik-içi antrikot bifteğidir. Et, bir Kızılderili tomahawk andıran et kısmı ile bir sap bırakarak, kemikten ( Fransız ) kazınmış. Diğer rib-eye biftekler gibi, Tomahawk Steak şişman, ihale ve flavorful ile iyi bir şekilde mermer. Tomahawk Steak çok az baharat gerektirse de, tarihine uygun olarak, geleneksel bir kuru tuzu, şili, kimyon ve diğer Meksikalı baharatları, bifteğin ızgara veya tava haline getirilmesinden önce uygulanır.