Şeker şurubu , çeşitli kıvamlarda Hintli tatlılar ve tatlılarda kullanılır. Bir veya iki iplik kıvamı gibi terimler genellikle bu şurupla bağlantılı olarak kullanılır ve çok kafa karıştırıcı olabilir. Bu terimler sadece bir şeker yapım termometresinin kullanımı Hint evlerinde yaygın olmadığı için kullanılır.
Bu basit ama çok etkili teknik, şurubun belirli bir tatlıya ne zaman hazır olduğunu söylemek için kullanılır.
Ne İhtiyacınız Var
- 2 bardak
- şeker
- 1 bardak su
- 1/2 bardak süt
Nasıl yapılır
- Şeker ve suyu ağır tabanlı bir tavada karıştırın ve orta ateşte kaynatın.
- Şekerin tamamı çözüldüğünde, sütü şuruba ekleyin (süt yüzeydeki kirliliğe neden olur ve çıkarılır) ve biraz daha kaynamaya bırakın. Yüzeyde bir pislik oluşacaktır. Şurubu bir kaşıkla süzerek veya metal bir elekle süzerek çıkarın.
- Kaynamaya geri koy.
- Tutarlılığını kontrol etmek için şurubu test etmeye devam edin. Bunu yapmak için şurupun içine tahta bir spatula batırın ve kaldırın. İlk başta çok sıcak olacağından birkaç saniye soğumaya bırakın. Şimdi şurubu temiz bir işaret parmağıyla dokundurun, sonra başparmağınızı ve işaret parmağınızı birbirine dokundurun ve yavaşça çekin. Tarifde aranan tutarlılığa ulaşıncaya kadar şurubu yavaşça kaynatmaya devam edin. Aşamalar bir noktadan sonra oldukça hızlı ilerler, bu yüzden sık sık kontrol edin.
- Yarım iplik kıvamı, tek bir iplik oluşturulduğunda ve işaret parmağınız ve baş parmağınız hafifçe çekildiğinde hemen kırılır.
- Tek iplik kıvamı, işaret parmağınız ve baş parmağınız hafifçe çekildiğinde, tek bir iplik oluşturulduğunda (ve kırılmadığında) oluşur.
- İki iplik kıvamı, işaret parmağınız ve baş parmağınız hafifçe çekildiğinde iki parçanın oluştuğu (ve kırılmadığı) zamandır. Bu aşama yumuşak top aşaması olarak da adlandırılır - bu kıvamdaki şurup bir damla soğuk su kabına düştüğünde yumuşak bir top oluşturur.
- Üç iplik kıvamı, işaret parmağınız ve baş parmağınız hafifçe çekildiğinde, üç dişin oluştuğu (ve kırılmadığı) zamandır. Bu aşamaya sert top aşaması da denir - bu kıvamdaki şurup bir damla soğuk su kabına düştüğünde sert bir top oluşturur.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 107 |
| Toplam yağ | 1 g |
| Doymuş yağ | 0 g |
| Doymamış yağ | 0 g |
| Kolesterol | 2 mg |
| Sodyum | 9 mg |
| Karbonhidratlar | 26 g |
| Diyet lifi | 0 g |
| Protein | 1 g |