Trinidad ve Tobago'da yapılan bir çeşit çorba türüdür. Geleneksel pazar yemeği için masada olması gereken bir şey. Bölgedeki her ülkenin kendi versiyonu callaloo'dur. Trini Callaloo, dasheen-eddo ve taro yapraklarının bir karışımı - bamya, yengeç, tuz et , soğan, yenibahar biber, viski bonnet biber, yeşil soğan ve kekik, hepsi taze hindistan cevizi sütü ile pişirilir.
Ne İhtiyacınız Var
- 12 dasheen (eddo / taro) yaprakları, doğranmış
- 7 sapları bamya, 1 inç parçalar halinde doğranmış
- 2 çay kaşığı tuzlu tereyağı
- 1/4 bardak doğranmış soğan
- 4 pimentos doğranmış
- Çeyrekler halinde kesilmiş 2 büyük yengeç
- 3 parça halinde kesilmiş 1 3-inç tuz, et ya da domuz eti parçası
- 1 bütün scotch bonnet biberi
- 3 dal taze kekik
- 4 sap yeşil soğan, beyaz ve yeşil parçalar, doğranmış
- Ezilmiş 1 tavuk bulyon küpü
- 3 bardak su
- 1 bardak hindistan cevizi sütü
- Tadı tuz
Nasıl yapılır
Scotch bonnet biberi ve tuzu hariç tüm malzemeleri büyük bir tencereye ekleyin. Karıştırmak için karıştırın.
Tencereyi kapatın ve orta-yüksek sıcaklıkta yerleştirin. Callaloo'yu kaynatın.
Callaloo'nun 15 dakika pişirmesine izin verin, ardından bütün viski bonnet biberini ekleyin. Tencereyi tekrar kapatın ve çorbanın 15 dakika ya da malzemeler pişirilip sebzeler çok yumuşak hale gelene kadar pişmesine izin verin.
Acı biber, yengeç ve tuz etini tencereden çıkarın. Karışımı püre haline getirmek için swizzle stick veya daldırma blenderi kullanın. Gerekirse tuz ekleyerek tadın ve ayarlayın.
Çorbayı kaselere dökün ve acı biber ve yengeçle süsleyin.
İpuçları ve Çeşitlemeler
- Patatesli biberler ılık acı biberlerdir. Tatlı kırmızı biber gibi görünüyorlar, ama daha küçükler. Bulacak en az acı ve baharatlı biberler arasındalar. Yazın ve erken sonbaharda hasat edildiklerinde konserve veya taze alın.
- Scotch bonnet biberi, pimentodan ölçeğin karşı ucundadır. Mevcut en sıcak biberlerden biri. Eğer tabaklarınızda göze çarpan bir ısı hayranı değilseniz, bir jalapeno'yu kullanabilirsiniz. Sarı olanlar en hafif jalapenoslar, ama hala sıcak taraftalar. Ayrıca, zarı ve tohumları herhangi bir biberden de aşağı doğru akıtarak çıkarabilirsiniz. Bunlar en müthiş parçalar.
- Pişirme sırasında çok fazla buharlaşırsa biraz su ilave edin.
- Daldırma yumuşatıcı veya swizzle çubuğu yoksa çorbayı bir mutfak robotunda püre haline getirebilirsiniz.
- Çorbayı kendi başına servis edin ya da Callaloo'yu pirinç veya köfte ile eşleştirin.
- Artıklar - eğer varsa - iki güne kadar güvenle soğutulabilir.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 647 |
| Toplam yağ | 32 g |
| Doymuş yağ | 16 g |
| Doymamış yağ | 7 g |
| Kolesterol | 88 mg |
| Sodyum | 527 mg |
| Karbonhidratlar | 59 g |
| Diyet lifi | 35 g |
| Protein | 47 g |