Peru'da, Ekim ayı El Senor de los Milagros veya mucizelerin efendisi onuruna "El Mes Morado" veya "mor ay" olarak bilinir. Turron de Dona Pepa aslında sadece bu kutlama ayında yenildi. Şimdi mağazalarda yıl boyunca bulunabilir, ancak hala el Mes Morado sırasında evde satılıyor ve yapılır.
Turron de Dona Pepa tatlı, yapışkan, anason aromalı bir besindir. Meyveli kek gibi, bazıları için edinilmiş bir tat ve biraz daha iyi ev yapımı.
Bu yapmak eğlenceli - lincoln günlükleri ile oynamak gibi. Kurabiye çubukları katmanlı, daha sonra geleneksel olarak chancaca ile yapılmış lezzetli bir kahverengi şeker şurubuna batırılır; kahverengi şeker ve pekmez yerini alabilir. Turron de Dona Pepa hava geçirmez bir kapta birkaç hafta boyunca saklayacaktır.
Ne İhtiyacınız Var
- Hamur için:
- 3 yemek kaşığı anason tohumu
- 1/2 bardak su
- 1 çorba kaşığı susam tohumu
- 4 bardak çok amaçlı un
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çorba kaşığı şeker
- 2 çay kaşığı kabartma tozu
- 1/2 bardak soğuk tereyağı
- 1/2 su bardağı bitkisel kısaltma
- 5 yumurta sarısı
- 1 tatlı kaşığı vanilya
- 1 çorba kaşığı anason özü
- Şurup için:
- 3 1/2 bardak su
- 1 elma
- 1 kireç
- 1 portakal
- 7-ons kuru erik torbası
- 3 tarçın çubukları
- Bir tutam tuz
- 2 çay kaşığı karanfil
- 1 çay kaşığı
- İsteğe bağlı: 1
- bütün yenibahar
- 1 su bardağı şeker
- 1 1/2 bardak koyu kahverengi şeker
- 1 çorba kaşığı pekmez
- Topping için:
- Şeker sprinkles
Nasıl yapılır
Hamuru Yap
- 2 parça örtüşen balmumu kâğıdı ile 8 inçlik kare bir pişirme kabı hazırlayın. Fazladan kağıdı tava kenarlarının üzerinde asılı bırakın.
- 1 çorba kaşığı anason tohumunu 1/2 bardak suya ekleyin ve kaynatın.
- 1 dakika kaynatın, daha sonra ısıdan çıkarın ve soğumaya bırakın.
- Anason tohumu ve susam tohumu geri kalanı altın ve kokulu kadar 300 F de tost.
- Anason tohumu, susam tohumu, un, tuz, şeker ve kabartma tozunu bir mutfak robotunun kasesine yerleştirin.
- Soğuk tereyağı ve sebze kısaltmasını ekleyin ve karışım kumlu dokuya ulaşıncaya kadar kısaca işleyin.
- Yumurta sarısı, vanilya ve anason özünü ekleyin ve kısaca işleyin.
- Soğutulmuş anason tohumlarını ekleyin ve karışım bir hamur haline gelene kadar bir kerede bir çorba kaşığı su ilave edin.
- Hamuru plastik sargıya sarın ve 1 saat bekletin.
- Fırını 350 F'ye ısıtın.
- Unlu bir yüzeyde, soğutulmuş hamurun yarısını 1/2-inç kalınlığa kadar açın. Hamuru 8,5 - 8,5 inç kareye kadar kesin.
- Kare uzunlamasına 1/2 inç genişliğinde şeritler halinde kesin ve bunları bir fırın tepsisine yerleştirin. Hamurun diğer yarısı ile tekrarlayın.
- Tüm hamurları kullanana kadar çizikleri tekrarlayın ve benzer şeritlere kesin.
- Çerez çubuklarını 20 ila 25 dakika ya da altın kahverengiye kadar pişirin. Fırından çıkarın ve soğumaya bırakın.
Şurubu Yap
- Bir tencereye 3 1/2 su bardağı ekleyin. Elma, kireç ve portakalı çeyrek dilimler halinde kesin ve tencereye ekleyin. Kuru erik, tarçın, tuz, karanfil ve yenibahar ekleyin.
- Suyu bir kaynama noktasına getirin, daha sonra ısıyı ve pişirin, yaklaşık 20 dakika ya da elma parçaları yumuşak ve yarı saydam olana kadar pişirin.
- Elma parçaları pişirildiğinde ve yarı saydam olduğunda, meyve ve suyu ısıdan çıkarın.
- Karışımı temiz bir tencerenin üzerine bir kevgir içine süzün. Meyve ve baharatları atın.
- Şeker, esmer şeker ve pekmezi süzülmüş sıvıya ekleyip kaynatın.
- Karışım 240 ° F'a ulaşıncaya kadar kaynatın. Şurup, bir kaşıktan döndürüldüğünde ince bir iplik oluşturacaktır. Şurubu 3 ila 5 dakika soğumaya bırakın.
Turronu Birleştirin
- Balmumu kâğıdı ile kaplanmış tavaların tabanını, yan yana yerleştirilmiş fırınlanmış çerez şeritleri ile kapatın. Bir çerez şeridini parçalayın ve şeritler arasındaki herhangi bir deliği doldurmak için kırıntıları kullanın.
- İlk katmanın üstüne başka bir çerez şeridi katmanı yapın, ancak bunları birinci katın üzerine çapraz olarak yerleştirin. Kırıntıları olan herhangi bir delik doldurun. Tüm şeritler bitene kadar tekrarlayın, tam bir üst katmanla durun.
- Sıcak şurupları dikkatlice çerezlerin üzerine yavaşça dökün ve tüm nozullara ve kuzgunlara batırın.
- Şeker sprinkles ile cömertçe örtün.
- Turron tamamen soğumaya kadar birkaç saat dinlensin.
- Serin olduğunda, türbeyi tavadan çıkarmak için balmumu kağıdını kaldırın ve istenen sayıda parçaya dilimleyin.