Perrunillas , Portekiz sınırındaki İspanya'nın güneybatı bölgesinde özerk bir topluluk olan Extremadura'dan gelmektedir. Extremadura, jambon, peynir, pimenton veya kırmızı biber olarak bilinir . Perrunillas tipik olarak her türlü kutlama ve özel bayramlar, örneğin koruyucu aziz festivalleri, Karnaval ve vaftizler için yapıldı. Gittiği günlerde, gelinin ailesi perrunillas gibi çeşitli tatlılar hazırlardı .
Perrunillas , o zengin tat ve ağızda eriyen bir his için başlangıçta domuz yağıyla yapılmış çok geleneksel bir tatlıdır. Bu güncellenmiş versiyonda, şeker, yumurta, un, limon kabuğu, tarçın ve likörden oluşan bir sıçrama gibi sebzelerin kısaltılması yer almaktadır. Pişirme işleminden hemen önce, üstleri dövülmüş yumurta beyazı ve biraz şekerle kaplayın. Yumurta beyazı ve şeker, kurabiyeleri parlak bir altın kaplamaya verecektir.
Ne İhtiyacınız Var
- 1 1/4 bardak / 250 gram sebze
- kısaltmak
- 1 1/4 bardak / 250 gram toz şeker
- 2 büyük yumurta
- 3/4 ons / 25 mililitre aguardiente (veya anason likörü)
- 1 çay kaşığı
- Tarçın
- 1 rendelenmiş kabuğu
- Limon
- 3 1/2 çay kaşığı / 16 gram
- kabartma tozu
- 3 1/2 bardak / 500 gram çok amaçlı un
- Kaplama için:
- 1
- yumurta akı
- Serpme için toz şeker
Nasıl yapılır
İkame Not: Eğer aguardiente veya anason likörü mevcut değilse, seçtiğiniz bir başka likörü yerine koyun.
- Büyük bir cam karıştırma kabına sebze kısma yerleştirin ve kısıklığı çok yumuşak ve neredeyse eriyene kadar mikrodalga fırında ısıtın.
- Şekeri kısaltmaya ekleyin ve bir elektrikli karıştırıcıyla yendi. Likör, tarçın ve yumurta ekleyin ve karıştırmaya devam edin.
- Limon kabuğu rendeleyin ve kısalma karışımına karıştırın.
- Ayrı bir kapta, un ve kabartma tozunu karıştırın.
- Isı fırını 400 ° F'ye (200 ° C).
- Unu kabartma tozu karışımını malzemelerin geri kalanına eklerken, dayak.
- Hamuru homojen bir kütle haline gelene kadar yoğurun. Yapışkan olmamalı. Hamuru tek bir top haline getirin.
- Hamurun küçük miktarlarını sıkıştırın ve yaklaşık 2-3 inç uzunluğunda küçük, yumurta şeklinde parçalar oluşturun. Bir çay kaşığı veya baş parmağınızı kullanarak, merkezde bir çöküntü oluşturmak için her bir çereze basın. Zarar görmüş bir çerez kağıdına yerleştirin.
- Küçük bir kasede yumurta akı çırpın. Perforeillas'ı dövülmüş yumurta beyazı ile fırçalayın ve ardından her birine bir miktar şeker serpiştirin.
- Altın kahverengi olana kadar 10 dakika boyunca fırının ortasındaki fırında pişirin. Çerezler çok yumuşak olacağından, çerez sayfasından bir spatula ile dikkatlice çıkarın. Bir raf üzerinde serin.