Semizotu genellikle bir yabani ot gibi bahçelerden dışarı çekilir, ama aslında birçok Avrupa kültüründe uzun bir kullanım geçmişi olan lezzetli bir sebzedir. Vitaminler ve hatta sağlıklı Omega-3 yağ asitleri ile doludur. Semizotu lezzetli ve kalın, etli sapları muhteşem bir turşu yapar.
Ne İhtiyacınız Var
- 2 1/2 pound semizotu (hala saplara bağlı yapraklarla tartılan)
- 1 küçük soğan
- 1 su bardağı elma sirkesi
- 1/2 bardak su
- 2 yemek kaşığı şeker (OR 1 1/2 yemek kaşığı bal)
- 1 çay kaşığı tuz (koşer veya iyotsuz tuz)
- 1/2 çay kaşığı kimyon tohumu
- 1/2 çay kaşığı kişniş tohumu
- 1/2 çay kaşığı hardal tohumu
- 3 yenibahar (bütün)
Nasıl yapılır
- Büyük semizotu turşu yapmanın anahtarı sadece en kalın sapları kullanmaktır. 1/8 ile 1/4 inç kalınlığında olmalılar.
- Kaynayan su banyosunu hazırlayın ve kavanoza giden salamuralarınızı işleyeceksiniz ve suyu kaynatmak için yüksek ısıyı çevirin.
- Arabayı yıka. Yaprakların kümelerini ve turşu için çok sıska olan sapları sıkıştırın. Ama o yaprakları ve tinerleri atmayın! Onlar salatalarda fantastik ya da doğranmış ve onların müsilajöz özellik güzel bir kalınlaşma eylemi olacak nerede çorbalar ekledi.
- Kalın peşpeşe doğrayın yaklaşık 1 1/2 - 2 inç uzunluğunda parçalara doğrayın.
- Soğanın uçlarını dilimleyin ve soyun. Soğanı yarım boyda kesin ve sonra yarımları şeritlere dilimleyin.
- Sirke, su, şeker veya bal, tuz ve baharatları orta bir kapta birleştirin. Yüksek ısıda kaynatın. Sıcaklığı azaltın ve baharatların tadını çıkarmak için 5 dakika pişirin.
- Sirke ve baharat salamı kaynayan iken, kavanozları yükleyin. Bu reçete için kavanozları sterilize etmek gerekli değildir, ancak titizlikle temizlenmelidir. Kavanozlardan birini kendi tarafına yerleştirin (bu yolla yüklenen gemilerden yükleme yapmak daha kolaydır). Takip eden sapları, kavanoz dik olduğunda dik olarak duracak şekilde yerleştirin. İlk olarak, alt bir katman dizisi oluşturun. Soğan şeritlerinin bazılarını bu tabaka üzerinde dağıtın. Soğanın üst kısmındaki ikinci bir sürüngen şeridi hazırlayın. Bir kez daha sığması imkansız hale gelene kadar daha fazla kaynak eklemeye devam edin: kovalama sırasında seyirci biraz küçülecek ve sapları sıkıca satarak tuzlu suyun dışına çıkmasını önleyecek.
- Diğer kavanoz (lar) ile tekrarlayın.
- Sıcak deniz suyunu peşpeşe gövdelerinin üzerine dökün. Sıvı tarafından tamamen kapatılmalı, ancak salamura yüzeyi ile kavanozların kenarları arasında hala en az 1/2 inç boşluk olmalıdır.
- Kapak kapaklarını vidalayın. 10 dakika kaynar su banyosunda işlem yapın. Tadımdan önce en az bir hafta bekleyin - tatların bir araya gelmesi ve daha yumuşak olması bu kadar uzun sürer.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 6 |
| Toplam yağ | 0 g |
| Doymuş yağ | 0 g |
| Doymamış yağ | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodyum | 75 mg |
| Karbonhidratlar | 1 g |
| Diyet lifi | 0 g |
| Protein | 0 g |