Müthiş bir Türkiye Yemek için 10 İpuçları

Şükran günü için hindi pişirmek, zamanla çözülmeyi başardığınızda bile zor olabilir. Onu salamalısın mı? Kuşta doldurmayı mı pişireceksin? Ve "dinlenme" ne anlama geliyor? İşte size korkunç bir hindi pişirmek için 10 ipucu.

• 10'dan 10

  Sizin için doğru Türkiye'yi seçin

  Bir zamanlar, Şükran Günü için ne tür bir hindi alacağına karar vermek için, büyük bir dondurulmuş hindi, orta dondurulmuş hindi veya küçük dondurulmuş hindi satın almaya karar verdik.

  Bugünlerde çok daha fazla seçeneğiniz var. Yeni başlayanlar için, artık bir dondurulmuş hindi satın almakla sınırlı değilsiniz. Dahası, artık organik hindi, serbest menzilli hindi, miras hindi, hatta Kosher hindi de seçebilirsiniz.

  Fakat bütün bu terimler ne anlama geliyor? İşte size doğru türkiye seçmenize yardımcı olacak bir kılavuz.

• 02/10

  Kişi Başına 1 1/2 Pound Plan

  Genel bir kural olarak, kişi başına 1 1/2 pound pişmemiş kuş, değişen iştahlarda faktoring yaparken cömert kalanlar sağlayacaktır. Gerçekten bol bir ziyafet için, devam edin ve kişi başına 2 poundluk bir kuş vurun.

  Eğer daha küçük hindi (12 pound ve altı) kuşu kavurursanız, kişi başına iki pound da haklıdır, çünkü bu küçük hindi göğsü kemiğe göre daha düşük bir orana sahiptir.

  Şükran bayramınızı planlamanıza yardımcı olmak için bu bilgileri ve yan yemekler, tatlılar ve hatta içecekler için ne kadar yiyecek ihtiyacınız olacağını derledik.

• 10/10

  Buzdolabı, Türkiye'nizi Çözmenin En Güvenli Yeri

  Hindiyi çözmenin en güvenli ve en kolay yolu, bir süre boyunca buzdolabında. 4 ila 5 poundluk bir tavuğa 24 saat buz çözme buz çözülmesine izin verin. 18 kiloluk bir hindi yaklaşık dört gün sürecek.

  Bir tutamda, hindiyi soğuk suyla dolu bir lavaboya eritebilirsiniz. Ancak bu, su sıcaklığını izlemeyi, suyu birçok kez değiştirmeyi ve lavabonuzu 12 saate kadar etkili bir şekilde bağlamayı içerir.

  Herhalde, onu dondurulmuş bir durumdan kavurmaktan daha iyi olursun (ki bunu yapabiliyor ve şaşırtıcı derecede iyi çalışıyor).

• 04/10

  Kavurma sırasında Pound Başına 15 Dakika Rakam

  Hindinizi 325 F fırında açarak kızartma yapın ve pound başına yaklaşık 15 dakika bekleyin. 14 ila 20 pound aralığında bir hindi için bu 4 ila 5 saat sürecek.

  Göğüs 165 F'ye ve baldır 180 F'ye kadar pişirilmelidir. Uyluk 180 F'ye ulaştığında, meme mutlaka daha yüksek olacaktır. Ancak hatırlanması gereken önemli nokta 165 F'nin gıda güvenliği ile ilgili olup, uyluk 180 F'ye kadar pişirilmesi, karanlık etin çiğnenmemesidir.

  Şubeye bakıyorsanız, hindi pişirmenin başka yolları da vardır.

• 05/10

  Yandaki Doldurmayı Pişir

  Kuşta pişirilen doldurma geleneksel olabilir, ancak Şükran Günü yemeğinden sonra biraz garip hissetmek de gelenekseldi.

  Bunun nedeni, türkiye'de doldurmanın pişirilmesi, hindi düzgün bir şekilde pişirmeyi daha da zorlaştırır ve aynı zamanda pişirilemeyen dolmalarla da sonuçlanabilir. Her ikisi de gıda güvenliği tehlikesi yaratır.

  Doldurma işlemlerinizi yapmanıza yardımcı olacak bazı yönergeleri ve ayrıca ne kadar ihtiyacınız olduğunu da anlayabilirsiniz.

• 06/10

  Çapraz Kontaminasyondan Kaçının

  Hindiyi (veya doldurmayı) düzgün pişirmemek, Şükran Günü gıda zehirlenmesine neden olmanın tek yolu değildir. Her zaman ham kümes hayvanları ile uğraşırsanız, pişirilmemiş kümes hayvanları sularından gelen tehlikeli bakterileri elinize, eşyalarınıza veya kesme tahtasına aktarma riskiyle karşı karşıyasınız.

  Buna çapraz kontaminasyon denir ve bu, salmonella veya E. coli gibi patojenleri iletmenin en yaygın yollarından biridir.

  Kuşları durulamayan, güvenli bir şekilde çözme gibi uygulamalar, ellerinizi yıkamak kadar basit bir şey bile, Şükran Günü yemeğinizin lezzetli olmasının yanı sıra güvenli olmasını sağlamak için de uzun bir yol kat edebilir.

• 07/10

  Türkiye'ye Lezzet ve Nem Katıyor

  Hindinizi tuz ve karabiber, baharat karışımları, kuru losyonlar ve benzerleri ile baharatlamak iyi ve iyidir, fakat etten değil, mevsimden biraz daha fazlasını yaparlar.

  Etin kendisine etkili bir şekilde lezzet katmanın tek yolu, onu tuzlu su olarak adlandırılan, ya da sıvıyı doğrudan et içine enjekte ederek (bunun için özel bir araca ihtiyacınız olacak) lezzetli bir sıvıya batırmaktır .

  En basit tuzlu su, içinde tuz ve şeker çözünmüş sudır. Ancak, çok çeşitli otlar, baharatlar, meyveler, hatta ananas ve akçaağaç şurubu içeren , deneyebileceğiniz bir zillion salamura tarifleri vardır.

• 08/10

  Türkiyenizi Trussing Etmeyin

  Trussing kümes hayvanı, bacakları ve kanatları vücuda sıkıca katlamakla ilgilidir. Kompakt şekil, görünüşte üniform pişirmeyi teşvik eder.

  Fakat bir hindi üniforma değildir. Beyaz et ve koyu etten yapılır. Koyu et (bacak ve baldırlar) pişirmek için daha uzun sürer ve vücutta daha derindir. Trussing, bacakları birbirine katlayarak ısıyı onlara nüfuz etmesini zorlaştırır.

  Sonuç olarak, türünüzün pişirilmesi daha uzun sürer ve göğüsler kuruya ve fazla pişer.

  Davul biterse ve kanat uçları çok karanlık çıkmaya başlarsa, folyoya sarın. Bunun dışında, trussing ile uğraşmayın.

• 09/10

  Kaliteli Et Termometresine Yatırım Yapın

  Et termometresi ile anında okunabilen bir termometre demek istemiyoruz . Et termometresi, kavurma sırasında et veya kümes hayvanlarında bıraktığınız bir etken.

  Eski okul et termometreleri sıcaklığı gösteren büyük bir kadrana sahiptir. Dijital olanlar, öğeniz hedef sıcaklığına ulaştığında sizi uyarmak için bir alarm özelliği.

  Kemiğe çarpmamaya dikkat ederek, termometre probunu uyluğun en derin bölümüne yerleştirin. Uyluk sıcaklığı 170 F civarında olduğunda, hindiyi fırından çıkarabilirsiniz.

• 10/10

  Kavurduktan Sonra Kuşu Dinlendirin

  Çoğu zaman, aşçılar fırından çıkar çıkmaz türkiye'ye girerler.

  Ne yazık ki, bu, türkiye'nin meyve sularının kesme tahtası üzerine fırlamasına neden oluyor, ki bu da son istediğiniz şey. Meyve suları kesme tahtası üzerinde ise, türkiye'de değiller.

  Mutlu bir şekilde, bu meyve sularının türkiye'de kalmasını sağlamanın bir yolu var . Tek yapmanız gereken, onu oymadan önce fırından çıkardıktan sonra en az 30 dakika beklemek. Hindinizi dinlenmek (biftek ve kızartmaları) ve nasıl çalıştığını daha fazla okuyabilirsiniz.