Bu, inanmaya çalışman gereken tariflerden sadece bir tanesi. Biftekler tuzla kaplanmış ve sonra ızgara (dikkatlice). Tuz kabuğu, sulu ve hassas hale getirerek biftek çevresinde bir mühür oluşturur. Ama endişelenme, biftek tuzu emmez.
Ne İhtiyacınız Var
- 2 biftek (herhangi bir kesim), New York şerit
- Kaburga eti biftek önerilir
- 2 bardak (475 mL) deniz tuzu veya kosher tuzu
Nasıl yapılır
- Tuz bir macun içine yapmak için yeterli su ile karıştırın, ama akıntısız.
- İyi bir bifteğin bir tarafına sıkıca yerleştirin ve ızgaraya koyun, tuz tarafı yukarı. Tuz, kahverengiye dönmeye başladığında, bıçağı yavaşça döndürün ve o taraftaki tuzu toplayın.
- Normalde olduğu gibi pişirin. Beğendiğin gibi ızgaradan çıkar ve tuzunu çıkar. Bu biraz garip gelebilir ama tuz tada ve meyve sularına kilitlenir. Doğru yaparsan, en lezzetli biftek olacak.