Japonca bilindiği gibi turşular veya tsukemono, Japon mutfağında çoğu yemek için vazgeçilmezdir. Tadı veya içeriği ne olursa olsun her türlü turşuya işaret ederler. Çoğunlukla, tsukemono pirinç yemekleri veya bir bento (öğle yemeği kutusu) ile servis edilir, ancak genellikle herhangi bir yemek, kahvaltı , öğle yemeği veya akşam yemeği için kabul edilebilir bir garnitür vardır.
Süpermarkette satışa sunulan birçok Japon daikon turp turşusu çeşidi vardır ancak daikon turp turşusu evde çok kolay bir şekilde yapılabilir. Bu tatlı, keskin ve baharatlı Japon daikon turşusu, ortalama ev yemeklerinin 20 dakika içinde kolayca çırpılabildiği türden bir çeşittir ve turşu gibi küçük bir garnitürün “wow” faktörünü anında nasıl uyandırdığını görünce şaşıracaksınız. ev yapımı Japon yemeğiniz.
Evde yeterince stoklanmış bir Japon kiler varsa, bu tarifi kolaydır. Birkaç temel malzeme ve taze Japon daikon için çiftçi pazarına bir gezi ile ve muhteşem bir turşu için yol üzerinde olacak.
Ne İhtiyacınız Var
- 1 daikon (Japon turp)
- 3/4 bardak
- şeker
- 3/4 bardak pirinç sirkesi
- 1 çorba kaşığı tuz
- 1/2 çorba kaşığı kurutulmuş konbu dashi tozu
- 2 yemek kaşığı
- uğruna
- 1 tatlı kaşığı wagiri kurutulmuş kırmızı biber (yuvarlak dilimler)
Nasıl yapılır
- Bir sebze ovma kullanarak, Daikon'un dış kısmını nazikçe yıkayın. Yapraklı yeşil top çıkarın.
- Bir sebze soyucu kullanarak, nazikçe soyulup daikon derisinin dışını atın ve atın.
- Daikon'u yaklaşık iki inç uzun parçalara dilimleyin, sonra uzunlamasına kalın parçalara bölün.
- Salamura turşusu yap. Şeker çözülene kadar şeker ve sirke birleştirin. Şeker, oda sıcaklığında kolaylıkla çözülemediğinden, isteğe bağlı olarak, iki bileşen küçük bir tencerede birleştirilebilir ve şeker çözülene kadar ocakta düşük ve orta sıcaklıkta ısıtılabilir. Isıdan hemen çıkarın.
- Şeker ve sirke karışımının soğumasını bekleyin.
- Ardından kalan malzemeleri (tuz, kurutulmuş dashi tozu ve sake) dekapaj turşusuna ekleyin. Birleştirmek için iyi karıştırın. Marinanın tamamen soğumasını bekleyin.
- Tadı damağa wagiri kurutulmuş kırmızı pul biber ekleyin. Baharat almamayı tercih ederseniz atlayın.
- Sığ açılıp kapanabilir plastik konteynere dilimlenmiş daikon turp parçaları ekleyin. Daikon parçaları üzerinde turşusu turşusu dökün ve kapsayıcıyı kapatın. Turşu oda sıcaklığında bir gün için marine edilebilir. Sonra buzdolabında saklayın.
- Daikon turşuları bir hafta boyunca buzdolabında kalacaktır.
Tarif İpucu: Daikon turp ne kadar uzunsa, daha lezzetlidir!
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 67 |
| Toplam yağ | 0 g |
| Doymuş yağ | 0 g |
| Doymamış yağ | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodyum | 704 mg |
| Karbonhidratlar | 16 g |
| Diyet lifi | 0 g |
| Protein | 0 g |