Somon filetoları, öğütülmüş tuzu yapmak için tuz , şeker, biber, dereotu ve likör ile soğuk sertleştirilir. Somon, mümkün olduğunca taze olmalı. Yemek pişirmek gerekmez. Önceden plan yapın - bu yaklaşık üç gün sürecek. Gravlax bir yazlık veranda partisi için iyi bir seçimdir sofistike bir meze.
Bu tarif, Mark Bittman tarafından "Balık: Satın Alma ve Pişirme için Tam Kılavuz" dan alınmıştır.
Ne İhtiyacınız Var
- 1 3-4 kiloluk somon (temizlendikten ve başını kesmeden sonra cildinize, cildinize)
- 3 yemek kaşığı tuz
- 2 yemek kaşığı şeker
- 1 tatlı kaşığı karabiber (taze öğütülmüş)
- 1 demet dereotu (kabaca doğranmış, kaynaklanıyor ve hepsi)
- 1 çorba kaşığı likör (brendi, cin, aquavit, limon votkası)
Nasıl yapılır
- Somon balığı filetosu ya da sizin için balıkçının filetosu var; balıkların ölçeklenmesine gerek yoktur.
- Her iki yarısı da deri tarafı aşağıya bir tabağa koyun.
- Tuz, şeker ve karabiber serpin, dereotu somonun üzerine sürün ve seçtiğiniz içeceğin üzerine sıçra.
- Filetoları birlikte kızartın, kuyruktan kuyruğa, daha sonra plastik bir şekilde sarın.
- Somon "sandviçi" ni başka bir plaka ile kaplayın ve örneğin bir pound veya açılmamış bir kahve veya fasülyeden oluşan bir pound ağırlığında bir şey. Buzdolabında.
- Paketi her 12 ila 24 saatte bir açın ve biriken meyve suları ile iç ve dış kısımları doldurun.
- İkinci ya da üçüncü günde, etin yarı saydamlığını kaybettiği zaman, ince bir şekilde somon balığı (önyargı üzerinde ve ciltsiz) içtiğinizde dilimleyin ve çavdar ekmeği ya da çıtır çıtır ve limon dilimleri ile servis yapın.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 306 |
| Toplam yağ | 16 g |
| Doymuş yağ | 3 g |
| Doymamış yağ | 5 g |
| Kolesterol | 101 mg |
| Sodyum | 1,833 mg |
| Karbonhidratlar | 2 g |
| Diyet lifi | 0 g |
| Protein | 36 g |