Tuz balığından fazla tuz nasıl alınır ve pişirmek için hazırlanır.
Aşırı tuzun tuz balığından çıkarılmasının iki ana yolu vardır. Kural olarak, amaç asla tüm tuzu balıktan tamamen uzaklaştırmamaktır; Tuzlu balığın bir miktar tada sahip olması için tadabilecek kadar tuz bulunmalıdır. Aşırı tuzun tuz balığından çıkarılması işlemi de onu yeniden hızlandırır.
Tüm tuz balıkları eşit olarak yaratılmaz - bazıları diğerlerinden daha tuzludur. Balıkların tuzdan arındırılmasının başka bir aşamasına geçip geçmemeniz gerektiğine karar vermek için ıslatma veya kaynamanın ilk aşamasından sonra tuz balığının tadına bakmak önemlidir.
Metod No. 1
Balıkları geniş bir kaseye koyun ve üzerine kaynar su dökün. Su balıkları kapsamalıdır. Kaseyi örtün ve tuz balıklarının bir gece bekletin . Ertesi sabah, tuzlu suyu boşaltın. Kemikleri ve cildi (kemikte tuz balığı kullanıyorsanız) çıkarın. Balığın etinden balığın bir parçasını kaldırın ve tadın. Sıcak suya doğrudan maruz kalan balıkların üst parçasını tadın, iç parçanın tadına bakın, bu, sıcak suyun balıkların tuzluluğuna ne kadar nüfuz ettiğini size söyleyeceğinden en iyi ölçektir. Çok tuzluysa, balığı bir tencereye ekleyin ve balığı kapatmak için sıcak musluk suyuna dökün. Yüksek sıcaklıkta ayarlayın ve kaynatın. Tuzlu balığın 20 dakika kaynatmasına izin verin; Tahliye ve yeterince işlendiğinde, yapmayı planladığınız her hangi bir yemek için tarif edildiği gibi reçete ile devam edin.
2. Yöntem
Tuzlu suyunu sıcak musluk suyuna ekleyin.
Suyu balıkları örtsün. Yüksek ısıya koyun ve kaynatın. 25 dakika kaynatın. Boşaltın. Yeni bir musluk sıcak su ekleyin. Bütün kireç veya limonları kamalara ayırın ve tencereye ekleyin ve kaynatın. 20 dakika kaynatın. Drenaj yapınız ve yeterince işlendiğinde, kemikleri ve cildi temizleyiniz (eğer kemiği kullanıyorsanız); Yapmayı planladığınız yemek için tarif edildiği gibi tarifle devam edin.