Prawn masala basit ama lezzetli ve birçok Hint yemekleri gibi, lezzetle doludur. Tarif oldukça kolaydır ve içeriğin çoğu Hint mutfağında beklediğimiz harika baharatlardır, bu yüzden listenin sizi korkutmasına izin vermeyin.
Tarif iki aşamadan oluşur: bir turşusu ve bir masala sos. Güzel olan şey, karideslerin sadece sos yapmak için gerekli olduğu sürece marine edilmesidir, bu yüzden reçete gerçekten hiç zaman almaz.
Ancak, hile, karidesleri çabuk pişirmek ya da lastik ve çiğnemek. Karides veya karidesiniz yoksa, derisiz, kemiksiz tavuk parçaları ile yapabilirsiniz ve bu da lezzetlidir.
Ne İhtiyacınız Var
- 17 ons / 500 gram büyük karides (veya karides; ham, soyulmuş, işlenmiş ve yıkanmış)
- Marinade için:
- 1 çorba kaşığı sarımsak ezmesi
- 1/2 bardak kişniş (taze)
- 2 yeşil biber
- 1 çorba kaşığı limon suyu
- 1 yemek kaşığı yemeklik yağ (sebze, kanola veya ayçiçeği)
- Sos için:
- 4 yemek kaşığı yemeklik yağ
- 2 büyük soğan (doğranmış)
- 2 yemek kaşığı sarımsak salçası
- 1 çorba kaşığı zencefil ezmesi
- 2 büyük domates (doğranmış)
- 2 çay kaşığı kişniş (toz)
- 1 tatlı kaşığı kimyon (toz)
- 1/2 çay kaşığı
- zerdeçal (toz)
- 1/2 çay kaşığı kırmızı biber (toz)
- 2 çay kaşığı garam masala (toz)
- 1 çizgi tuzu (tadın)
- 1/4 bardak su (kaynar)
- Garnitür: kişniş (doğranmış)
Nasıl yapılır
Karidesleri marine edin
- Bir karıştırıcıda, tüm marine malzemeleri birleştirin ve pürüzsüz bir macun olana kadar öğütün.
- Büyük, metal olmayan bir kapta, karidesleri yerleştirin ve turşusu üzerlerine dökün. Karidesleri iyice kaplamak için karıştırın.
- Kâseyi örtün ve suyu yaparken buzdolabında saklayın.
Masala sosunu hazırlayın
- Ağır tabanlı bir tavada, orta ateşte 4 yemek kaşığı pişirme yağı ısıtın.
- Pişirme yağı sıcak olduğunda , doğranmış soğan ekleyin. Soğanlar kadar soluk altın rengi soluk başlar.
- Sarımsak ve zencefilli pastaları ekleyin ve 1 dakika soteleyin.
- Domatesleri, tüm pudra baharatlarını ve tuzu tatlandırın. İyice karıştırın.
- Masala (soğan-domates-baharat karışımı), yağ, ondan ayrılıncaya kadar soteleyin. Bu 10 dakika kadar sürebilir.
- Masala hazır olmaya başladığında, ısıyı kapatın.
- Hazırlanan masalayı mutfak robotuna koyun ve pürüzsüz bir ezme haline getirin (su eklemeyin). Ayrı bir kapta çıkarın ve yerleştirin.
Yemeği bitirmek
- Daha önce olduğu gibi aynı kızartma tavasını kullanarak, ortadaki ısıyı çevirin.
- Çok sıcak olduğunda, karidesleri ve turşusu ekleyin ve karidesler opaklaşmaya başlayana kadar soteleyin.
- Hazırlanan masala ve 1/4 bardak kaynar su ekleyin ve iyice karıştırın.
- 1 ila 2 dakika pişirin ve ısıyı kapatın.
- Doğranmış kişniş ile garnitür ve chapatis ( Hint gözleme) veya düz veya jeera (kimyon) pirinç ve kachumber salata ile servis yapın.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 361 |
| Toplam yağ | 20 g |
| Doymuş yağ | 3 g |
| Doymamış yağ | 9 g |
| Kolesterol | 241 mg |
| Sodyum | 796 mg |
| Karbonhidratlar | 16 g |
| Diyet lifi | 3 g |
| Protein | 31 g |