Vichyssoise - Soğutulmuş Patates ve Pırasa Çorbası

Çoğu kişi, klasik bir Fransız çorbası olmak için vichyssoise'u düşünürken, bazıları New York'ta Ritz Carlton'da icat edildiğine inanıyor. Ne olursa olsun, bu patates ve pırasa çorbası , sadece harika lezzet ile gerçek bir klasik kalır.

Hazırlanması kolay, sadece birkaç bileşenle, vichyssoise soğuk çorbalar hakkında fikrinizi değiştirecektir.

Ne İhtiyacınız Var

• 1 1/2 libre patates (mumsu çeşit), soyulmuş ve 1 inç küpler halinde kesilmiş
• 4 orta pırasa (yaklaşık 3 pound), çok iyi yıkanmış ve çok ince dilimlenmiş, sadece beyaz kısmı kullanın
• 2 yemek kaşığı tereyağı, tuzsuz
• 4 su bardağı tavuk suyu, su veya süt
• 1 su bardağı krema
• tatmak için biber ve tuz
• Garnitür için ince kıyılmış chives 1 çorba kaşığı

Nasıl yapılır

1. Orta-düşük ısıda büyük bir tencereye tereyağı ekleyin.
2. Eritildikten sonra pırasaları ekleyin ve yumuşak bir şekilde (yaklaşık 5 dakika) yumuşak olana kadar (kahverengi olmasını istemeyin) hafifçe terleyin.
3. Patates ve tavuk suyu, su veya süt ekleyin. Bir kaynamaya getirin, daha sonra bir kaynamaya indirin.
4. Patatesler yumuşayıncaya kadar pişirin ve çatalla (yaklaşık 20 dakika) kolayca delin. Isıdan çıkarın ve birkaç dakika soğumaya bırakın.
5. Karışımı pürüzsüz olana kadar bir mutfak robotu veya karıştırıcıya ekleyin ve püre haline getirin. Sıcak çorbayı basınç oluşturduğundan ve püskürtebildiğinden, küçük partiler halinde (yarıdan fazla olmayan) yapın.

1. Çorbayı tencereye geri getirin ve kremada çırpın. Her zaman karıştırarak çorbayı kaynatın ve hemen kaynatın. Yaklaşık 5 dakika pişirin ve ısıdan çıkarın. Çorba çok kalın ise, biraz su veya et suyu ekleyin.
2. Çorba ve mevsimi tuz ve karabiberle tatlandırın.
3. Oda sıcaklığına hızla soğutun, plastikle kaplayın, daha sonra soğutuluncaya kadar soğutun (tercihen gece boyunca).
4. Servis yapmadan hemen önce, üstte frenk soğanı serpin.

Beslenme Kuralları (porsiyon başına)
Kalori	404
Toplam yağ	19 g
Doymuş yağ	12 g
Doymamış yağ	5 g
Kolesterol	55 mg
Sodyum	595 mg
Karbonhidratlar	53 g
Diyet lifi	6 g
Protein	9 g

(Tariflerimizdeki beslenme bilgileri bir içerik veritabanı kullanılarak hesaplanır ve bir tahmin olarak düşünülmelidir. Bireysel sonuçlar değişebilir.)