Eğer iyi bir kahvaltı severseniz, o zaman geleneksel Türk kahvaltı ücreti denemek zorunda. 'Kahvaltı' (kah-VAHL'-tuh) olarak bilinen klasik bir Türk kahvaltısı, beyaz peynir ve kaşar, siyah ve yeşil zeytin, taze pişmiş beyaz ekmek, meyve konserveleri, bal, tatlı tereyağı ve bol miktarda taze Türk peynirinden oluşur. demlenmiş siyah çay Türk çay bardaklarında servis edilir. Baharatlı Türk sosisi 'sucuk' ve bakır tavada pişirilen yumurtalar, ya da 'sahan' (sah-HAHN '), omlet ve ' menemen ' olarak adlandırılan Türk omletleri de popülerdir.
Sağlam Bir Kahvaltı
Türkiyede kahvaltı da bölgeye göre büyük farklılıklar göstermektedir. Türkiye'nin kuzey Karadeniz bölgesindeki en sevilen kahvaltı büfesi, 'sahan' da iri öğütülmüş mısır unu ile birlikte eritilen yerel peynirlerin lezzetli bir karışımıdır. Taze, kaşarlı ekmek parçaları, karışımı parmaklarınızla toplamak için kullanılır.
Bu yemeğe Trabzon'da 'kuymak' (kooy-MAK ') denir, Erzurum ve Bayburt gibi kuzeydoğu illerinde ve' muhlama '(MOOH'-lah-mah)' muhlam '(MIH'-lah-mah) Rize ve Artvin'de. Giresun ve Ordu'da 'yağlaş' (YAH'-lahsh) denir.
Adı ne olursa olsun, bu sıcak, çizgili kahvaltı ikramı, yerli halk arasında favori ve tüm ülkede ünlüdür.
Mıhlama Sırdır
Peki, 'mıhlama' peyniri tam olarak nedir ve nasıl hazırlanır ve servis edilir? Otantik 'mıhlama'nın anahtarı peynirdir. Feta ve diğer Türk beyaz peynirleri gibi taze peynirler yapmayacak.
Yaşlı peynirler, özellikle Trabzon peyniri gibi Karadeniz bölgesinden gelen yerel peynirler en iyisidir. Yüksek kaliteli kaşar peyniri de işe yarayacak.
Bu peynirler pastörize edilmemiş sütlerden yapılır. Süt peynire dönüşünce kaplara konur ve kaynar su ile dondurarak su tamamen soğumaya bırakılır. Peynir daha sonra sudan çıkarılır ve dilimlenir. Bazen tuz eklenir ve peynir ileride kullanılmak üzere dondurulur.
En önemli ikinci bileşen ise mısır unudır. Otantik 'mıhlama'da, saklanmadan önce fırında pişirilen özel bir tür kaba öğütülmüş mısır unu kullanılır. Kullanmadan önce sıcak bir tavada çiğ mısır unu da yapabilirsiniz.
Diğer bir tuzak ise düzenli tereyağın yerine “kaymak” (kai-MAK ') denilen çiğ, pastörize edilmemiş köy tereyağı veya Türk pıhtılaştırılmış kremayı kullanmaktır.
'Mıhlama'yı pişirirken, sabırlı olmalısın. Peyniri ve mısır unu karıştırın ve peynirin aynı zamanda yapışkan ve sakız haline gelene kadar yavaşça eriyebilmesini sağlayın. Asla 'mihlama'yı acele etmeyin. Ve bu yemeğin en iyi sıcak ve taze olarak servis edildiğini unutmayın. Yeniden ısıtma 'mıhlama' çalışmıyor.
Ne İhtiyacınız Var
- 6 yemek kaşığı. tuzsuz tereyağı
- 6 yemek kaşığı. mısır unu
- 1 bardak su
- 10 oz. (300 gram) Trabzon köy peyniri, Türk peyniri veya Kaşar peyniri
Nasıl yapılır
- Bir bakır 'sahan' veya tavada, tereyağı tamamen eritin. Tereyağının yanmasına izin vermeden birkaç dakika kabarcık bırakmaya devam edin.
- Mısır unu ekleyin ve tereyağınızı büyük bir tahta kaşıkla tamamlayın.
- Mısır unu hafifçe kahverengiden sıcak bir kahverengiye dönüşene kadar birkaç dakika ısıtın.
- Tereyağındaki yağ ayrılmaya başladığında, suyu ekleyip kaynatın.
- Su kaynadığında, rendelenmiş peynirleri yavaşça ekleyin.
- Peynirin eriyebilmesini ve karışımın her seferinde pürüzsüzleşmesini sağlamak için karışımı her seferinde iyice karıştırın.
- Siz karıştırırken, erimiş peynir mısır unu ile birleşecektir.
- Üstünde tereyağı görülene kadar ara sıra karıştırarak düşük ateşte pişirin.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 458 |
| Toplam yağ | 39 g |
| Doymuş yağ | 24 g |
| Doymamış yağ | 11 g |
| Kolesterol | 112 mg |
| Sodyum | 404 mg |
| Karbonhidratlar | 11 g |
| Diyet lifi | 1 g |
| Protein | 18 g |