Nikujaga tam anlamıyla "et ve patates" anlamına gelir - niku "et" anlamına gelir ve jaga Japonca "patates" anlamına gelir. Bu bir rahat yemek ve sığır eti güveç Japonca versiyonu. Nikujaga'daki sığır eti, maddeye göre daha fazla lezzet katıyor. Bu Japon ev mutfağının gerçek bir atıştırıcısı. Enerji yüksek, hazırlık zamanında düşük ve çok lezzetli.
Kullandığınız sığır eti, karabinadan kısa kaburgalara kadar her şey olabilir; sadece yeterli yağ ile bir kesim kullandığınızdan emin olun. Aksi halde et kuruyacaktır. Adından da anlaşılacağı gibi, patates eklemeniz gerekir, ancak renk ve lezzet için havuç ve soğan da ekleyebilirsiniz. Bunun ötesinde, istediğiniz kadar çok şey ekleyebilirsiniz.
Nikujaga'da kullanılan patatesler sevdiğiniz her şeydir. Yumuşak ve kabarık isterseniz, Russet patatesleri kullanın. Pürüzsüz ve kremalı seviyorsanız, Yukon'u kullanın. Russet patatesleri yumuşak olduklarından, et suyunda çözülme eğilimindedirler, fakat bu da bu yemeği tadarak güzelleştirir.
Nikujaga dashi'de pişirilir, çünkü umami (lezzetli bir tat) ekler, ancak düşük sodyumlu sığır eti stoğu veya hatta su iyi çalışır. Dashi inanılmaz derecede basit bir çorbadır ve Japon mutfağının mutfak köşelerinden birini oluşturur. Sadece 3 bileşenle yaklaşık 10 dakika içinde yapılır: su, kombu (kurutulmuş kelp) ve palamut balık pulları. Ortaya çıkan açık et suyu, denizin özü gibi tadıyor.
Nikujaga geleneksel olarak soya sosu, şeker ve lezzetli tatlı bir tat veren mirin ile terbiyelenir, ancak burada biraz eğlenebilir ve zencefil, sarımsak, domates ve otlar ile yiyebilirsiniz.
Herhangi bir güveç gibi, bu, ertesi gün daha da lezzetli olan yemeklerden biridir, bu yüzden büyük bir parti yapın ve birkaç gün boyunca yemek artıkları tadını çıkarın.
Ne İhtiyacınız Var
- 6 oz. ince dilimlenmiş sığır eti veya
- domuz fileto , yaklaşık 2 inç uzunluklarda kesilmiş
- Soyulmuş ve çeyrek kesilmiş 4 patates
- 1 soğan, kamalara kesilmiş
- 1/4 lb. havuç, soyulmuş ve ısırık büyüklüğünde bloklara kesilmiş
- 1/2 paket shirataki erişte, yıkanmış, süzülmüş ve 3 inç uzunluklarda kesilmiş (isteğe bağlı)
- 2 bardak dashi çorbası
- 2 yemek kaşığı. mirin
- 2 yemek kaşığı. şeker
- 4 çorba kaşığı. soya sosu
- 1 yemek kaşığı. sebze yağı
Nasıl yapılır
- Isı 1 yemek kaşığı. Bitkisel yağın derin bir tencerede ve rengi değiştirene kadar eti yüksek ateşte soteleyin.
- Tencerede soğan, havuç, patates ve shirataki ekleyin ve birlikte sote edin.
- Dashi çorbası dökün ve kaynatın.
- Isıyı ortama çevirin ve yüzeye çıkan köpük veya kirleri temizleyin.
- Şeker, mirin ve soya sosu ekleyin ve bir damla koyun.
- Sebzeler yumuşayana kadar pişirin.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 518 |
| Toplam yağ | 10 g |
| Doymuş yağ | 2 g |
| Doymamış yağ | 5 g |
| Kolesterol | 38 mg |
| Sodyum | 1,168 mg |
| Karbonhidratlar | 86 g |
| Diyet lifi | 9 g |
| Protein | 24 g |