En iyi restoranlar, lezzetlerin tadına varmak için ne kadar harika?
Süslü bir restorana gidip biftek siparişi verirsin. Sadece et için 30USD $, 50USD $ veya daha fazlasını dışarıda bırakırsınız; patates ve içecekler ekstradır. İnanılmaz, aşkın bir biftek. Eve git ve yıldızdan daha az sonuçlarla yeniden üretmeye çalış. Ne yanlış gitti? Restoranlar bifteklerini o kadar lezzetli, çok lezzetli, çok mükemmel yapar?
Sınıf
En iyi biftek lokantaları ve restoranlar en iyi, en pahalı sığır etlerini sunar.
Amerika Birleşik Devletleri'nde, USDA Başbakan olarak bilinir. Başbakanlık sığır eti, ABD'de tüm sığır eti üretiminin yaklaşık% 2'sini oluşturur. Diğer tüm ülkelerde benzer eşdeğer var. Bu yüksek kaliteli sığır eti talebi, tüketicilerin düzenli bir markette satın almasını zorlaştırıyor. Muhtemelen bunu bulamıyorsanız, biftekleriniz için Choice kalite sığır eti için bakın. En iyisi olmasa çok, çok iyi.
Yaşlanma
En iyi restoranlar, lezzeti yoğunlaştırmak ve kesimin hassasiyetini artırmak için sığırlarını yaşlandırır . Yaşlanma, etin (çok kontrollü koşullarda) birkaç gün veya hafta boyunca oturmasına izin verilerek yapılır. Bu, ortalama kişinin gerçekleştirmesi için zor bir süreçtir çünkü bozulma ve gıda zehirlenmesi riski çok yüksek olabilir. Bununla birlikte, yerel sığır pazarına başvurarak yaşlı sığır eti için bir kaynak bulmaya çalışabilirsiniz. Eğer bulamıyorsan endişelenme. Hala harika bir biftek alabilirsin.
Baharat
Harika biftekler biraz baharat gerekir. Ancak, her büyük steakhouse yemek pişirdiği biftek mevsim. Tipik olarak, bir biftek kaba karabiber, deniz veya koşer tuzu, maydanoz ve tereyağı ile terbiyelenir. Evet Tereyağı. Daha sonra tereyağımıza bir dizi biftek için yolunu buldukça ulaşacağız, ancak bunu doğru zamanda eklemelisiniz.
Ekipman
En büyük biftek lokantaları bifteklerini kaynatır. Evet, orada bazı "ızgaralar" var, ancak bazı restoranlar bifteklerini sizin ve benim tanıyacağımız bir şekilde ızgarada pişirebilir. Ancak, birçok restoran biftek pişirmek için inanılmaz sıcaklık üreten havai kızılötesi piliçler kullanır. Benzer ekipman satın alırken, harika bir biftek için gerekli değildir. İhtiyacınız olan şey etle doğrudan temas halinde inanılmaz derecede yüksek ısıdır. Bu yüzden kaliteli bir tavaya ihtiyacınız var.
Pan
Temel, ucuz dökme demir tava biftek en iyi dosttur. Çok fazla ısı tutabilen metal üzerinde ağır, dökme demir tavalar mükemmel bir restoran kalitesinde biftek yapar . Kızılötesi brülörler çok fazla ısıyı bir bifte yayabilirler, ancak sadece bu yoğun ısı ile temas ederek biftekleri sıcak ve pişirmek için yeterince hızlı pişirebilirsiniz. Temel işlem, tavayı alabildiğiniz kadar sıcakta ön ısıtmaktır. İki dakika boyunca bifte bırak. Çevirin, tereyağı ekleyin ve tavada pişirmeyi istediğiniz şekle bağlı olarak tavayı önceden ısıtılmış fırına yaklaşık 5 dakika daha koyun. Bu, brülöre ve gaz ızgarasına, dumanlı evi su basmadan yapılabilecek dumanla dolu bir işlemdir.
Süreç
Bu işlem, inanılmaz sıcaklıklara ısıtılmış metal parçaları kullanmanızı gerektirir.
Sıçrama, duman ve olası yangın olacak. Çok dikkatli ol. Burada olan şey, tava etin yüzeyini sarar ve derhal yağ eritmeye başlar. Bu yağ, etin yüzeyini karamelize ederek kızartır . Bu, etin tadını daha da tatlı hale getirir. Buradaki tereyağının eklenmesi, işlem için ekstra yağ ve ete zengin, tereyağlı bir lezzet katacak. Aldığın tatlı, lezzetli, ağız sulandıran bir biftek.
Deneyim
Hiçbir şey deneyimli bir biftek aşçı yok. Eğer deneyimli değilseniz o zaman pratik gerekir. Pişirdiğiniz her bifteke çok dikkat edin. Önünüzde yapabileceğiniz her şeyi hazırlayın. Hatalarından öğren. Düşüncelerinizi ve süreçlerinizi kaydedin. Yakında sen de harika bir biftek aşçı olabilir ve tüm misafirlerini şaşırtabilirsin.