Yahudi rugelach için bu tarifi "küçük boynuzları" ve Macar kifli olarak da bilinen Lehçe kołaczki , roszke veya roski gibi bir krem peynir hamuru ile yapılır. Bazıları ekşi krema hamuruyla rugelach yapar, ama bunu tercih ederim.
Rugelach, geleneksel bir Hanuka bayramıdır, ancak bu günlerde yıl boyunca yenir. Tipik olarak, kayısı reçeli ile yayılır ve fındık ve kuru üzüm ile doldurulur, ancak kurutulmuş kızılcık kullanmayı severim. Aşağıdaki tarifi takip edin ve daha fazla ayrıntı için rugelach yapmak için bu adım adım kılavuza göz atın .
Ne İhtiyacınız Var
- Hamur için:
- 8 ons (2 sopa) tuzsuz tereyağı (yumuşatılmış)
- 1 (8 ons) krem peynir (yumuşatılmış)
- 2 fincan çok amaçlı un
- 1/4 çay kaşığı tuz
- Dolgu için:
- 2/3 bardak kayısı reçeli
- 1 çorba kaşığı tarçınla karıştırılmış 1/2 su bardağı şeker
- 1 bardak ceviz (ince doğranmış)
- 1/2 bardak kurutulmuş kızılcık
- Topping için:
- 1 çorba kaşığı şeker 1/8 çay kaşığı tarçın ile karıştırılır
- 1 büyük oda sıcaklığı yumurta (dövülmüş)
Nasıl yapılır
- Hamuru hazırlayın: Büyük bir kapta veya stand karıştırıcısında, 8 ons oda sıcaklığında tereyağı ve 8 ons oda sıcaklığında krem peynirle birlikte kremayı yapın. Aynı anda 2 bardak tüm amaçlı un ve 1/4 çay kaşığı tuz ekleyin. Hamur bir arada tutulana kadar alçalın. Hamuru 4 bite bölün, plastikle sarın ve en az 4 saat buzdolabında saklayın.
- Rafı fırının ortasına yerleştirin ve 350 dereceye ısıtın. Sıcak 2/3 fincan kayısı kaynayana kadar korur. Küçük bir kasede, 1 çorba kaşığı tarçın tarçın ile birlikte 1/2 fincan şekeri çırpın ve bir kenara koyun.
- Rugelach'ı birleştirin: Hafifçe unlanmış bir yüzeyde, bir top hamurunu bir kerede 9 inç'lik bir daireye yerleştirin. Sıcak kayısının 1 / 4'ünün fırını tüm çemberin üzerinde bekletilir ve daha sonra yaklaşık 2 yemek kaşığı ince kıyılmış ceviz, 1 yemek kaşığı tarçın-şeker karışımı ve 2 çorba kaşığı kurutulmuş kızılcık üzerine serpilir.
- Bir pizza kesici kullanarak, her daireyi 8 takozun içine kesin. Her kama geniş kenarından noktaya kadar döndürün. Parşömen kaplı bir fırın tepsisine koyun. Kalan hamur ile tekrarlayın.
- Küçük bir kasede, 1 çorba kaşığı şekeri 1/8 çay kaşığı tarçın ile birlikte çırpın. Rugelach'u dövülmüş yumurta ile fırçalayın ve tarçın-şeker karışımı ile serpin.
- Fırında 25 dakika pişene kadar 350 derece fırında pişirin. Hemen servis yapmadan önce soğumasını sağlamak için, fırında pişirme kabındaki bir fırının tel rafından hemen çıkarın. Rugelach, genellikle pişirildikten sonra gün daha iyidir. 2 haftaya kadar hava geçirmeyen bir kapta iyi saklanırlar ve dondurulabilirler.
Daha Rugelach Çeşitleri
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 175 |
| Toplam yağ | 16 g |
| Doymuş yağ | 7 g |
| Doymamış yağ | 4 g |
| Kolesterol | 70 mg |
| Sodyum | 105 mg |
| Karbonhidratlar | 7 g |
| Diyet lifi | 2 g |
| Protein | 3 g |