Doldurulmuş tarihler, Ramazan ayında ve özel günlerde geleneksel olarak servis edilen Fas tatlısıdır.
Badem macunu dolgusunu tatlandırmak için portakal çiçeği suyu ve tarçın kullanılır. Tercih ederseniz, portakal çiçeği suyunu limon kabuğu ile değiştirebilirsiniz. Bazı Faslılar, macunu böler ve yeşil, kırmızı, mavi ve sarı gibi çeşitli renkleri renklendirir, ancak doldurulmuş tarihleri doğal renkle daha iştah açıcı buluyorum. İstenilen tarihleri granül şeker, ceviz parçaları veya biraz kıyılmış hindistancevizi ile süsleyin.
Firma, chewy tarihleri seçin. Fas'ta Deglet Noor adında bir çeşit kullanıyorum.
Ne İhtiyacınız Var
- 1 lb (500g) tarihleri
- 1 adet toplama kabı (150g) badem
- 1/4 fincan (60g) şekeri
- 1 1/2 yemek kaşığı
- portakal çiçeği su
- Eritilmiş 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1/4 çay kaşığı tarçın
- İsteğe bağlı:
- birkaç damla yemek rengi
- granül şeker, garnitür
- ceviz parçaları, garnitür
- 1 çorba kaşığı zeytinyağı
Nasıl yapılır
Bademleri soyup soyun . Küçük bir tencerede bir kaynamaya biraz su getirin. Bademleri ekleyin ve bir ya da iki dakika kaynatın. Bademleri ısıdan çıkarın ve boşaltın. Bademler hala sıcakken, işaret parmağınız ve baş parmağınız arasında tek tek bademleri kırarak cildi temizleyin. Tenli bademleri soğumaya bırakın.
Badem ezmesini yap. Bademleri, bir gıda işlemcisinde, bademler paketlenecek kadar nemli bir toz karışımı olana kadar işleyin.
Tereyağını ve portakal çiçeği suyunu ekleyin ve bıçağın etrafında yumuşak bir macun oluşana kadar işleme devam edin. Yapıştırıcıyı işlemciden çıkarın ve istenirse, her bölüme bir damla veya iki gıda rengini yoğurarak macunu bölün ve renklendirin.
Tarihleri doldurur. Badem ezmesi küçük silindirleri tarihlerinizle aynı uzunlukta, ancak çapın sadece 1 / 3'ü kadar. Bir tarih alın, çukuru çıkarmak için yeterince derin bir dikey kesim yapın, ancak tarihi yarıya düşürmek için o kadar da derin değil. Çukurunu atın, bir badem ezmesi silindiri yerleştirin ve macunun etrafına sıkıca yapıştırın. Kalan tarihler ve badem ezmesi ile tekrarlayın.
Tarihleri süsle. Bu, isteğe bağlı bir adımdır; Aşağıdaki yöntemlerden birini deneyebilir veya yaratıcı olabilirsiniz ve kendi başınıza geliştirebilirsiniz:
- Bir parça ceviz, rendelenmiş hindistan cevizi veya tarçının hafif tozlanmasına maruz kalan macun
- Toz haline getirilmiş şeker içine doldurulmuş tarihi rulo
- Açıkta kalan badem ezmesini soyma bıçağının donuk tarafı ile skorlayın , sonra şekerdeki tarihi yuvarlayın
Doldurulmuş tarihleri buzdolabında hava geçirmez bir kapta saklayın. Servis yapmadan önce oda sıcaklığına getirin.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 122 |
| Toplam yağ | 6 g |
| Doymuş yağ | 1 g |
| Doymamış yağ | 3 g |
| Kolesterol | 2 mg |
| Sodyum | 1 mg |
| Karbonhidratlar | 18 g |
| Diyet lifi | 3 g |
| Protein | 2 g |