Yemista: Pilav ve Kıyma Sığır Dolması Domates

Yemista , Yunanca "doldurulmuş" anlamına gelir ve bu tarif geleneksel olarak domates içerir. Bu tarif, domateslerin bol ve en yoğun olduğu yaz mevsiminin temelidir. Aynı dolguyu, biber, kabak veya mevcut olabilecek diğer sebzeler için de kullanabilirsiniz.

Bu tarif 6 büyük domates ve 3 orta boy kabak için yeterli doldurma yapar. İhtiyaçlarınıza göre ayarlayabilirsiniz. İsterseniz kuru üzüm, çam fıstığı veya şeritli badem ekleyebilirsin.

Ne İhtiyacınız Var

• 6 büyük domates
• 1/2 bardak şekeri
• 3 orta boy kabak
• 1 lb. sığır eti
• 1/2 bardak zeytinyağı (artı drizzling için daha fazla)
• 1 adet büyük soğan (kıyılmış)
• 2 diş sarımsak (kıyılmış)
• 1 su bardağı maydanoz (taze, kıyılmış)
• 6 yemek kaşığı. pirinç (pişmemiş)
• 2 yemek kaşığı. salça
• 1/2 bardak domates sosu
• 1 tutam hindistan cevizi (öğütülmüş)
• İsteğe bağlı: tuz ve karabiber (tadı)
• 3 büyük patates (soyulmuş ve dilimlere dilimlenmiş)
• 1/2 bardak ekmek kırıntıları
• 6 pats tereyağı veya margarin

Nasıl yapılır

Sebzeleri Hazırla

1. Domatesin üst kısmını dilimleyin, domates topunun menteşesi olarak hareket etmek için tabana tutturulmuş küçük bir parça bırakın. Bu, üst kısımların dibe denk gelmesine yardımcı olur.
2. Bir kaşık kullanarak, domates etinden dışarı atıp bir kasede saklayın. Domates derisinden delmemeye dikkat edin. Asitliği azaltmaya yardımcı olmak için her domates boşluğuna bir çay kaşığı şeker serpiştirin.
3. Kabak yarım dilimleyin ve kabak etinden alın ve kaseye ekleyin. Bir mutfak robotu veya yiyecek değirmeni kullanarak, hamuru sıvı halde olana kadar işleyin. Kenara koyun.

Doldurmayı Hazırla

1. Büyük bir tavada kıyılmış sığır eti. Bütün pembe ortadan kalktığında, zeytinyağını ekleyin. Soğanları ekleyin ve yarı saydam olana kadar soteleyin. Sarımsak ekleyin ve yaklaşık 1 dakika kokulu kadar sote edin.
2. Maydanoz, pirinç, domates posası püresinin yarısı, domates salçası ve domates sosu ekleyin. (Macun lezzetini derinleştirmek ve aynı zamanda sosu renklendirmek için eklenir.) Hindistan cevizi, tuz ve karabiber ile mevsim. Sosu kaynatın ve biraz fazla düşürün, böylece çok akıcı olmaz. Pişmemiş pirinç, yemek yaparken fazla sıvıyı emmeye başlayacaktır.

Sebzelerin Doldurulması ve Pişirilmesi

1. Fırını 350 F'ye ısıtın.
2. Dikdörtgen bir kabın dibindeki zeytinyağlı çayı karıştırın. Sebzeleri tavada toplayın ve sebzeleri dik tutmak için patates dilimleri kullanın. (Kızartırken sosu tatlandırmak için biraz havuç da koyabilirsiniz.)
3. Domates ve kabak yaklaşık 3/4 dolu. Domates "kapaklarını" değiştirin ve domatesleri ve kabakları ekmek kırıntıları ile serpin. Her domatesin üzerine bir tereyağı ya da margarin koyunuz. Kalan posa püresini tava altına dökün ve sebzeleri tuz ve karabiberle karıştırın.
4. Yaklaşık 1 saat ya da sebzeler ihale haline gelene kadar pişirin. En iyi sonuç için, ısıyı 275 F'ye indirebilir ve sebzelerin birkaç saat boyunca yavaşça kızartmasını sağlayabilirsiniz.
5. Tatlar sebzeler otururken gelişir, böylece ertesi gün artıkları kadar artabilecektir.

Beslenme Kuralları (porsiyon başına)
Kalori	490
Toplam yağ	26 g
Doymuş yağ	6 g
Doymamış yağ	14 g
Kolesterol	51 mg
Sodyum	229 mg
Karbonhidratlar	45 g
Diyet lifi	4 g
Protein	21 g

(Tariflerimizdeki beslenme bilgileri bir içerik veritabanı kullanılarak hesaplanır ve bir tahmin olarak düşünülmelidir. Bireysel sonuçlar değişebilir.)