New York şeritli rosto veya dana fileto olarak da bilinen sığır fileto kızartması, kısa filetodan yağsız, lezzetli ve hassas bir kesimdir. Bir fırın kızartma için çok iyi bir seçim ve en ihale ve lezzetli pişmiş orta nadir orta olacaktır. Sığır eti lezzet ve hassasiyet ekstra maliyete değer.
Bu tarifte, rosto çeşitli otlar ve sarımsak ile ovulur, daha sonra mükemmellik için kavrulur. Dahil olan tava sosları, tava, et suyu ve un ile hızlı ve kolay bir şekilde yapılır.
Bu lezzetli fırında pişmiş patates püresi ve en sevdiğiniz yan sebzeler veya salatalar ile servis yapın. Sandviçlerdeki artık yemeklerin tadını çıkarın ya da salatalarda kullanın ya da bol miktarda yemeniz halinde, zarınızı tatlandırın ve doyurucu bir yazlık pastada kullanın .
Ne İhtiyacınız Var
- 1 4 ila 5 lbs. üst loin rosto (sığır eti)
- 1 çorba kaşığı
- sızma zeytinyağı
- 1 çorba kaşığı sarımsak (kıyılmış)
- 1 1/2 çay kaşığı yapraklı kekik (kurutulmuş)
- 1 1/2 çay kaşığı yaprak adaçayı (kurutulmuş)
- 1/2 çay kaşığı biberiye (kurutulmuş, ufalanmış)
- 2 çay kaşığı deniz tuzu
- 1 tatlı kaşığı karabiber (öğütülmüş)
- Pan Sos için
- Pan damlatmalar
- 4 yemek kaşığı
- un (her amaca uygun)
- 2 ila 3 bardak
- sığır et suyu (veya stok, düşük sodyum veya tuzsuz)
- Garnitür: tuz ve biber, tadı
Nasıl yapılır
- Isı fırını 450 °.
- Kızartma, yağ tarafı yukarı, kavurma kabındaki bir rafa yerleştirin.
- Zeytinyağı, sarımsak, kekik, adaçayı, biberiye, deniz tuzu ve biberi birleştirin; karıştırmak için karıştırın. Kızartmanın her tarafına sürün.
- Sığır eti 15 dakika boyunca kızartın.
- Fırının sıcaklığını 350 ° C'ye düşürün ve aniden okunan bir termometre veya kızartmanın en kalın kısmının ortasına yerleştirilen sıcaklık probu üzerinde yaklaşık 35 ila 45 dakika veya 130 ° ila 140 ° (orta derecede) için kızartın. Daha ayrıntılı sıcaklık kuralları için aşağıya bakın.
- Dilimlemeden önce 15 dakika dinlendirin.
Bir tabakta sığır eti düzenleyin ve tava sos ile servis yapın.
Pan Sos
- Pan damlacıklarını bir tencereye süzün ve 4 yemek kaşığı un içinde karıştırın.
- 1 dakika boyunca sürekli karıştırarak orta ateşte pişirin.
- Et suyunu ekleyin ve pişirmeye, karıştırmaya kadar, kalınlaşana kadar devam edin. İstediğiniz gibi tuz ve karabiber ile tatlandırın.
Sığır Kızartma Sıcaklıkları
- 125 ° = Nadir
- 130 ° ila 140 ° = Orta Nadir
- 145 ° ila 150 ° = Orta
- 155 ° - 160 ° = İyi Yapıldı
İlgili kızartma biftek tarifleri
Kızarmış dana sığır filetosu veya kaşık kızartma, yavaş kavrulmuş
Pinot Noir Soslu Kızartılmış Bonfile Bonfile
Kırmızı şarap ile Başbakan kaburga kızartma
Otlar ile kemiksiz kaburga kızartma
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 688 |
| Toplam yağ | 33 g |
| Doymuş yağ | 12 g |
| Doymamış yağ | 16 g |
| Kolesterol | 254 mg |
| Sodyum | 1,198 mg |
| Karbonhidratlar | 9 g |
| Diyet lifi | 1 g |
| Protein | 85 g |