Bu kolay takip edilen reçete ile evde susuz öğütülmüş sığır etinden jerky yapabilirsiniz.
Ev yapımı sarsıntının faydaları, sadece tadı değil, aynı zamanda içimi ve son ürünün ne kadar tuzlu olacağını kontrol etme yeteneğidir.
Bu sarsıntı, doğru miktarda çiğneme ile umami lezzetleriyle doludur.
Ne İhtiyacınız Var
- 1 kiloluk kıyma
- 2 çorba kaşığı limon suyu
- 1 çorba kaşığı limon kabuğu rendesi
- 2 yemek kaşığı soğan (rendelenmiş)
- 1 çorba kaşığı
- tamari veya soya sosu
- 1 çorba kaşığı Worcestershire sosu
- 1 çorba kaşığı şeker
- 1 çorba kaşığı zeytinyağı
- 2 tatlı kaşığı tatlı kırmızı biber
- 1 diş sarımsak (rendelenmiş)
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı karabiber (öğütülmüş)
- İsteğe bağlı: 1/2 çay kaşığı sıvı duman
- İsteğe bağlı: 1/8 çay kaşığı kıyma karabiber
Nasıl yapılır
- Kullanmaya hazır oluncaya kadar kıyılmış sığır eti.
- Büyük bir kapta, limon suyu, limon kabuğu rendesi, soğan, tamari veya soya sosu, Worcestershire sosu, şeker, zeytinyağı, kırmızı biber, sarımsak, tuz, karabiber, isteğe bağlı sıvı duman ve isteğe bağlı acı biberleri karıştırın. Malzemelerin "evlenmek" için 15 dakika bekletin.
- Kıyma ekini ekleyin ve iyice birleştirin (temiz eller bu iş için en iyi mutfak aracıdır). Karışımı buzdolabına 1 saat boyunca koyun.
- Bir çalışma yüzeyinde bir mumlu veya parşömen kağıdı yerleştirin. Üzerine sarsıntılı karışımın 1 / 4'ünü kaşıkla. Üstüne başka bir kağıt yerleştirin ve 1/4 inç kalınlığa kadar dışarı doğru yuvarlayın.
- Bir tane kullanırsanız, üstteki kağıdı çıkarın. Susuz tepsilerden birini sarsıntının üstüne koyun ve sarsıntıyı kurutucu tepsisine aktarmak için her şeyi ters çevirin. Kalan parşömen veya mumlu kağıdı çıkarın.
- Ham sarsıntılı karışımın daha fazlasını koyarak herhangi bir delik açın.
- Dehidrat, 155 F'de 4 ila 8 saattir. 4 saat sonra kontrol edin. Sarsıntılı tam kurutulmuş ama chewy, gevrek değil istiyorum. Tutarlılığı doğru bir şekilde tanımladığınızdan yüzde yüz emin değilseniz endişelenmeyin; Bir sonraki adım gıda güvenliğini sağlamaya yardımcı olur.
- Sarsıntılı kuruduğunda ama hala çiğnendiğinde, fırın tepsisine aktarın ve 10 dakika önceden ısıtılmış bir 275 F fırında bitirin. Bu, önemli bir adımdır çünkü tüm susuz kalorifer sıcaklıkları doğru değildir. Etin güvenli olması için etin 160 F ila 165 F arasında bir iç sıcaklığa ulaşmasını istiyorsunuz. Sarsma et termometresi için çok incedir, bu yüzden tamamen pişirilmesini sağlar. Bu sadece eti pişirir ve kurutucunun içinde kurutmanın yerini tutamaz.
- Sarsıntılı şeritleri kesin. Tamamen soğuduktan sonra, oda sıcaklığında hava geçirmez kaplarda saklayın.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 368 |
| Toplam yağ | 17 g |
| Doymuş yağ | 6 g |
| Doymamış yağ | 8 g |
| Kolesterol | 101 mg |
| Sodyum | 383 mg |
| Karbonhidratlar | 19 g |
| Diyet lifi | 2 g |
| Protein | 35 g |