Gremolata limon kabuğu, sarımsak, maydanoz ve zeytinyağının birleşimidir. Geleneksel olarak osso bucco'ya (kızarmış dana inciklerine ) ek olarak, ızgara veya kavrulmuş kuzu , domuz pirzolası , sığır eti ve hatta kavrulmuş patates üzerine garnitür olarak da harikadır. Gremolata en taze yapılır. Bir günden fazla sürmez. Lezzetlerin kaynaşmasına izin vermek için servis yapmadan önce bir saat veya daha fazla yapılırsa en iyi tadı vardır. Sadece 5 dakika kadar sürüyor.
Ne İhtiyacınız Var
- Büyük bir limonun kabuğu *
- 1 büyük veya 2 küçük diş sarımsak; ezilmiş
- 2 yemek kaşığı ince kıyılmış maydanoz
- 1 çay kaşığı
- zeytin yağı
- 1/2 çay kaşığı tuz
- 1/4 çay kaşığı karabiber
Nasıl yapılır
- Limon kabuğu, sarımsak, maydanoz, zeytinyağı, tuz ve karabiberi küçük bir kasede iyice birleştirin.
- Plastik örtü ile örtün.
- 1 saat buzdolabında.
* Not: Limon kabuğu , bir limonun dış sarı kabuğudır. Bir limonun tadını çıkarırken, cildin altında beyaz özlü herhangi birini dahil etmemeye dikkat edin, çünkü acıdır. Soyma şeritlerini kesmek için bir sebze soyucu kullanabilir ve daha sonra ince doğrayın, ancak iş için en iyi araç bir mikroplan rendesidir .
Maydanoz hakkında
Bu her zamanki bitki tabakınızda genellikle iyi bir restoranda garnitür olarak bulunur, çünkü sindirime yardımcı olduğu düşünülür. Dünyadaki en popüler bitkilerden biridir. Onun adı Yunanca kelime anlamı "kaya kereviz" geliyor. Kendi bahçenizde büyümek, 2 metre boyunda büyüyebilen ve kısmi gölgeyi seven uzun ömürlü bir bitkidir. Kıvırcık veya düz yapraklara sahip olabilir. Maydanoz kalorilerde çok düşüktür; 3.5 ons, 36 kalori var, hiç bir şey yok. Bu az sayıda kalori, 3 gram lif ve 6 toplam gram karbonhidrat içerir. Bu alçakgönüllü bitki, mükemmel bir antioksidanlar ve vitaminler K, C ve A ve folat kaynağıdır.
Maydanoz taze olduğunda en iyisidir. Güzel bir demet, yeşil ve taze görünen yaprakları olan koyu yeşildir. Taze maydanoz markette yıl boyunca mevcuttur. Kullanmaya hazır olana kadar buzdolabında plastik bir torbada saklayın.
Bir tabak garnitürün yanı sıra, maydanoz pesto sosunda, tabouli'de, limon kabuğu ve sarımsakla birlikte kuru bir ovma olarak, çorbalarda ve ızgara balık serpilerek kullanılır. Kekik ve defne yaprakları ile kombine edilerek, güveç ve çorbalarda kullanılan buket garnili pişirilir. Renk ve taze bir lezzet için dips ekleyin.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 160 |
| Toplam yağ | 3 g |
| Doymuş yağ | 0 g |
| Doymamış yağ | 2 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodyum | 19 mg |
| Karbonhidratlar | 34 g |
| Diyet lifi | 5 g |
| Protein | 6 g |