Çoğumuz soya sosu tekil bir çeşni olarak düşünür, ancak yerel Asya yetiştiricisine giriş yapın (ya da daha iyisi, Japonya'ya bir yolculuk yapın) ve yakında onlarca farklı soya sosu çeşidi olduğunu öğreneceksiniz. biraz farklı tatlar ve kıvamlar ile. Biraz farklı şekilde üretilebilmesine rağmen, tamari temelde buğdaysız yapılan soya sosu çeşididir. Başka bir deyişle, tamari soya sosu çeşididir, ancak normal soya sosu ile tam olarak aynı değildir.
Tamari glutensiz mi? Vegan mi?
Normalde evet. ABD'de tüketilmek üzere üretilen hemen hemen tüm çeşitler, tam buğdayın az miktarda buğday içerebilmesine rağmen, aslında glutensizdir. Whole Foods, Trader Joe's ya da düzenli koruyucunuzda alışveriş yapıyorsanız, bulduğunuz tüm tamarinin glutensiz olarak etiketleneceği ve glütensiz bir diyette herkes için güvende olacağı olasılığı vardır. Kikkoman-marka tamari, gluten içermeyen ve buğday içeren bir örnektir (gluten içermeyen ve bu şekilde açıkça etiketlenmiş bir tür tamari yapsa da).
Ve tabii ki, tamari de vejetaryen ve vegan besindir. Soya alerjiniz varsa, soya içermeyen versiyonlar mevcut olsa da tamari'den kaçınmanız gerekir. Birçok tamari markası da tuz ekledi. Bu sizin için bir endişe ise etiketi okuyun.
Soya sosunun yerine tamari koyabilir miyim? Tamari için soya sosu kullanabilir miyim?
Genel olarak, evet, öte yandan, diğeri üzerinde bir lezzet için bir tercihiniz olduğunu fark edebilirsiniz.
Tamari, daha az tuzlu bir tada sahip olan daha cesur bir tada sahiptir - daha çok çeşitli tatlar, örneğin bir erişte tabağında veya sebze küspesi ile iyi bir şekilde bir araya getiren genel bir baharat sosu gibi.
Tamari'nin de katkısı daha azdır. Herhangi bir şişe soya sosu malzemesinin etiketini kontrol edin ve gerçekten oraya ait olmayan birkaç malzemeye sahip olması muhtemeldir, ancak tamari bileşenlerinin basit ve basit olması muhtemeldir: su, soya fasulyesi ve tuz.
Tamari'yi herhangi bir vejetaryen tarifinde soya sosu yerine kullanabilirsiniz.
Soya sosu için başka alternatifler nelerdir?
Soya sosu, bazı Asya tariflerinde önemli bir bileşen olsa da, birçok vejetaryen ve vegan tarifleri, sadece lezzetini arttırmak için kullanır, ancak baharatlar, taze otlar ve hatta düz tuz (deniz tuzu) gibi diğer lezzet arttırıcılar ile kolayca atlanabilir veya ikame edilebilir. veya koşer tuzu her zaman en iyisidir. Soya sosu isteyen bir tarifiniz varsa, kullanabileceğiniz birkaç benzer alternatif var:
- tamari
- Hindistan cevizi aminos
- Nama shoyu (başka bir soya sosu)
- Bragg'in sıvı aminosları
- Ev yapımı çiğ vegan nama shoyu