Yeni patateslerin taze veya dondurulmuş yeşil fasulye ile birleşimi lezzetli bir garnitür yapar. Yeni patateslerin mevsimi olmasa bile, yemek, bebek patatesleri veya parmak patates ile harika.
Küçük taze bütün yeşil fasülyeler bu yemekte mükemmeldir, ancak dondurulmuş veya büyük yeşil fasulye de iyidir. Resimdeki tabağa yeni patates ve Fransız yeşil fasulye (kuru haşhaş) kullanıldı.
Ne İhtiyacınız Var
- 1 1/2 pound
- küçük yeni patates
- 12-16 ons taze yeşil fasulye
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 2 yemek kaşığı çok amaçlı un
- 1 1/2 bardak
- açık krem (veya süt )
- İsteğe bağlı: 1 ila 2 yemek kaşığı taze doğranmış maydanoz veya frenk soğanı
- tuz ve taze çekilmiş karabiber, tadı
Nasıl yapılır
- Patatesleri ovalayın ve daha büyük olanları ikiye bölün. İsterseniz soyun.
- Yeşil fasulyeleri kesin ve iyice durulayın. Yeşil fasulye büyükse, onları 1 ila 2 inç uzunluğunda dilimleyin.
- Patatesleri orta bir tencereye koyun. Su ve 1 çay kaşığı tuz ile kaplayın; kaynatın. Tavayı kapatın ve ısıyı orta-düşük seviyeye indirin; 8 dakika pişirin.
- Hazırlanan yeşil fasulyeleri patateslere ekleyin ve 9 ila 12 dakika daha uzun süre pişirmeye devam edin veya patatesler ve yeşil fasülyeler yumuşayıncaya kadar pişirin.
- Dondurulmuş veya daha küçük taze Fransız yeşil fasulye kullanılıyorsa, patatesleri kaynamaya başladıktan yaklaşık 12 dakika sonra ekleyin ve yaklaşık 6 ila 8 dakika daha pişirin.
- Bu arada, krema sosu yapın. Orta ateşte tereyağını orta bir tencerede eritin. Köpürme azaldığında, un ekleyin. Roux'u sürekli karıştırıp 2 dakika pişirin. Yavaş yavaş sütü roux içine çırpın. Kalınlaşana kadar pişirin, sürekli karıştırın. İstenirse kıyılmış chives veya maydanoz ekleyin.
- Sosu tadın ve gerektiği şekilde tuz ve karabiber ekleyin.
- Patatesleri ve yeşil fasülyeleri süzün ve servis tabağına aktarın.
- Sosu yeşil fasulye ve patateslerin üzerine dökün ve sebzeleri kaplamak için hafifçe karıştırın.
- Sıcak servis yapın.
Uzman İpuçları
Yeni patates nedir? Yeni patatesler yeni kazılmış patateslerdir. Çoğu patates, birkaç hafta veya daha uzun süre "iyileştirilir", ancak yeni patatesler, topraktan çıktıktan hemen sonra satılır. Yeni patateslerin derisi çok incedir ve inceciktir. Soyulma gerekmez, gevşek cildinizi ellerinizle veya yumuşak bir fırçayla ovun ve pişirin.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 1053 |
| Toplam yağ | 62 g |
| Doymuş yağ | 33 g |
| Doymamış yağ | 20 g |
| Kolesterol | 268 mg |
| Sodyum | 617 mg |
| Karbonhidratlar | 61 g |
| Diyet lifi | 14 g |
| Protein | 63 g |