Ev yapımı sosisler, düşünebileceğinizden çok daha kolay; artı, tam olarak ne tür bir etin olduğunu biliyorsunuz. Gerekli miktarda yağ eklendikten sonra, hemen hemen her tür et, sosis yapımında kullanılabilir. Yemek kitabında Fat , Jennifer McLachlan, daha sıradan domuz yağı yerine, ilave kuzu yağında karışır. sarımsak ve biberiye ve kırmızı şarap ile kombine. Bu sosisleri sandıklara dökmüyorsunuz, ancak sosisleri köfteler haline getirebilir ve bunları pişirmeye hazır olduğunuzda plastik sargıya sarabilirsiniz.
Ne İhtiyacınız Var
- 2-1 / 4 kilo yağlı
- Kuzu omuz
- 1/2 kiloluk kuzu (veya domuz yağı)
- 1/4 fincan biberiye yaprağı (taze, doğranmış)
- 1-1 / 2 çay kaşığı Kaşar tuzu
- 3 diş sarımsak (ince doğranmış)
- 1 tatlı kaşığı karabiber (taze öğütülmüş)
- 1/2 bardak kırmızı şarap (soğutulmuş)
Nasıl yapılır
- Kuzu omzunu ve yağını, kıyma makinesine kolayca sığacak küçük parçalara ayırın, gittiğinizde etten herhangi bir siniri uzaklaştırın.
- Büyük bir kapta, eti ve yağı biberiye, tuz, sarımsak ve biber ile birleştirin ve karıştırın. 4 ila 6 saat veya gece boyunca örtün ve soğutun.
- Taşlamadan önce, kaseyi stand mikserinizden ve kıyma makinesinden 2 saat buzdolabına koyun.
- Et karışımını, kaseyi, kıyma makinesini ve şarabı buzdolabından çıkarın. Öğütücünüzdeki en ince öğütücüyü kullanarak, et karışımını soğutulmuş kaseye öğütün.
- Yağın içeri girmemesini sağlamak için öğütücüden yağ ve et parçalarını itmeye çalışın.
- Stand mikserinizdeki raket tutucuyu kullanarak, öğütülmüş eti düşük hızda karıştırın ve soğuk kırmızı şarabı ekleyin. Karışım yaklaşık 2 dakika içinde bir araya gelecek ve yapışkan olacaktır.
- 1 yemek kaşığı alın ve küçük bir patty oluşturun ve bir tavada kızartın. İstediğiniz takdirde daha fazla tuz ekleyerek, baharatı tadın ve ayarlayın. Sosisleri muhafazaya doldurmayı planlıyorsanız, 2 saat soğutun.
- Aksi takdirde, daha sonra kullanmak için sosisleri plastik bir şekilde paketleyip paketleyebilirsiniz. Sosisleri doldurursanız, bir sonraki adıma geçin. (Sosis yapma ipuçları için bu makaleyi okuyun.)
- Sosis eti üşüyken, muhafazaları 1 saat boyunca ılık suda bekletin.
- Muhafazaları soğuk suda durulayın, daha sonra gövdenin bir ucunu musluğun üzerinden kaydırarak suyun içinden akıtın ve gövdeden akmasını sağlamak için hafifçe suyla açın.
- Muhafazayı tahliye etmek için ince gözlü bir eleğe yerleştirin. Onları doldururken nemli olmalarını istiyorsun.
- Sosis doldurucuyu öğütücüye takın ve nemli sosis gövdesini borudan sonuna kadar yaklaşık 4 inç kadar itin ve bu parçaya bir düğüm bağlayın. (Eğer sosis yapmak için ilk kezse, bir arkadaşınızdan bu adımda size yardımcı olmasını isteyin.)
- Soğutulmuş karışıma düşük hızda öğütücüye koyun ve muhafazalardaki hava ceplerini en aza indirmeye çalışarak sosis kutularını yavaşça doldurun. Sosis, kasaya girerken, tüpü yavaşça kaydırmalıdır.
- Tüm karışım bir kez kullanıldığında, tüpte kalan tüm kasaları rahatlatın.
- Doldurma işlemini olabildiğince eşit bir şekilde dağıtmak için sosisleri nemli bir yüzey üzerinde yuvarlayın, daha sonra sosisleri 6 inçlik aralıklarla bükerek bağlantılara sokun.
- Her bir bağlantıyı gevşemelerini önlemek için ters yönde çevirin.
- Sosisleri kapatın ve 3 güne kadar soğutun veya dondurun.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 318 |
| Toplam yağ | 20 g |
| Doymuş yağ | 9 g |
| Doymamış yağ | 8 g |
| Kolesterol | 97 mg |
| Sodyum | 373 mg |
| Karbonhidratlar | 5 g |
| Diyet lifi | 1 g |
| Protein | 26 g |