Yorkshire Curd Tart, Kuzey İngiltere'deki Yorkshire'ın güzel ilçesinden özel bir tarttır. Taze pıhtıyla yapılan bu peynirli peynir çeşidi, peynir yapım sürecinden kalan artık taze peyniri tüketmenin bir yoludur. Yorkshire Curd tart , kuş üzümü ve yumurta ile doldurulur ve lezzetli bir teatime ikramını ya da bir doldurma ve lezzetli puding olarak ılık hale getirir.
Taze ekmekler bir sütçünden alınabilir, ancak elde edilmesi daha zor hale gelir, ancak kendi başınıza kolaylık sağlar. En iyi ev yapımı kıvrımlar, başarılı bir şekilde gecelemek için geceyi planlarken ilerlemelidir.
Ne İhtiyacınız Var
- 2 pint / 1.2 litre tam yağlı süt
- 2 yemek kaşığı rennet
- Dolgu için:
- 4 oz./125 g. tuzsuz tereyağı (yumuşatılmış)
- 2 ons / 50 gr. pudra şekeri
- 2 orta boy yumurta (iyi dövülmüş)
- 1 tutam tuz
- 1/4 çay kaşığı taze rendelenmiş hindistan cevizi
- 1/4 çay kaşığı kıyma yenibahar
- 1 yuvarlak çorba kaşığı beyaz ekmek kırıntıları
- 2 oz./55 g. Tombul,
- çekirdeksiz kuru üzüm
- 2 oz./55 g. kuş üzümü
- Hamur için:
- 4 oz./125 g. sade un
- 1 tutam tuz
- 2 oz./55 g. tereyağı (küp veya eşit miktarda tereyağı ve domuz yağı)
- 2 ila 3 yemek kaşığı soğuk su
Nasıl yapılır
Curds yapma
- Tam krema sütü bir tencereye koyun ve yavaşça kan sıcaklığına getirin (98 ° F / 37 ° C). Isıdan çıkarın ve peynir mayasında karıştırın ve serin bir yerde (buzdolabında değil) ayarlayın.
- Soğuduktan ve ayarlandıktan sonra, karışımı bir çatal kullanarak yavaşça büyük parçalara ayırın. İnce muslin veya tülbent ile büyük bir elek veya kevgir çizgi ve büyük bir kase üzerine yerleştirin.
- Kürek parçalarını elek veya kevgir içine dökün ve en az 6 saat, tercihen gece boyunca süzülmeye bırakın.
Hamur işi
- Fırını ısıtın 170C / 325F / Gaz 3
- Un, tereyağı ve tuzu büyük ve temiz bir kaba koyun.
- Hamur, ince ekmek kırıntılarına benzeyene kadar parmaklarınızın ucuna kadar tereyağını ovalayın, hamurun ısınmasını önlemek için mümkün olduğunca çabuk çalışın.
- Karışımı karışıma ekleyin ve hamur birbirine bağlanana kadar soğuk bir bıçak kullanarak karıştırın, karışım çok kuru ise bir seferde daha fazla soğuk su ekleyin.
- Hamuru plastik sargıya sarın ve en az 15 dakika, 30 dakikaya kadar soğutun.
turta
- Light inç / 5mm kalınlığa kadar hafifçe unlanmış bir tahtada hamur işi açın. Gres ve daha sonra pasta ile 1½ ”/ 4 cm x 8 inç / 20cm tart teneke çizin. Üsleri bir çatalla delin. Buzdolabında 15 dakika soğutun. Ayrıca, daha küçük boyutlu tartımlar da yapabilirsiniz (resimdeki gibi). Bu size kalmış.
- Tart kabı (lar )ını pişirme kağıdı ile doldurun ve pişirme kabı ile doldurun. 15 dakika ya da pasta açık altın renginde pişirin. Soğumaya bırakın.
- Büyük bir pişirme kabında, tereyağı ve şekeri, kabarık, açık ve soluk renkte olana kadar bir arada karıştırın.
- Püre karışımını elek üzerinden kremalı tereğe dökün; çırpılmış yumurta, tuz, hindistancevizi, yenibahar ekleyin ve tüm malzemeler eklenene kadar iyice dövün. Son olarak, kırıntıları, kuru üzümleri ve kuş üzümü karıştırın.
- Püre karışımını hazırlanmış tart kasesine dökün ve fırında 30 dakika kadar pişirin.
- Tartı soğumaya bırakın, sonra servis yapın.
Lor Tart'ı biraz ılık ve 24 saat içinde pişirin.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 579 |
| Toplam yağ | 37 g |
| Doymuş yağ | 20 g |
| Doymamış yağ | 12 g |
| Kolesterol | 228 mg |
| Sodyum | 742 mg |
| Karbonhidratlar | 50 gram |
| Diyet lifi | 3 g |
| Protein | 14 g |