Beyaz peynir için alışveriş yapmak kafa karıştırıcıdan biraz daha fazla olabilir. Avrupa Birliği'nin 2005 yılında Yunanistan'a “feta” isminin kullanımını kısıtlama kararına rağmen, pazar Fransa ve Danimarka gibi AB üyesi ülkelerden “feta” etiketli peynirle doludur. "Feta", Romanya, Bulgaristan ve ABD'den de bulunabilir.
Bu yazının amacı için, Yunan fetası hakkında konuşacağız - koyun veya keçi sütünden yapılan lezzetli tuzlu peynir veya ikisinin kombinasyonu.
Piyasadaki diğer "feta" peynirlerin çoğu - hatta bazı Yunan "ihracat fetaları", inek sütünden üretilir ve tadı orijinal versiyonundan çok uzaktadır.
Yunan Feta'da Ne Aramalı?
- Koyun veya keçi sütünden yapılan feta veya bir kombinasyon
- Bütün bloklar (veya tuğla veya kalın dilimler, ufalanmış değil)
- Düz, terbiyeli değil
Markalar
ABD pazarlarında en yaygın olarak bulunan Yunan feta markaları şunlardır:
- Dodoni
- Mt. Vikos
- namlu yaşlı Yunan feta (genellikle marka adı olmadan satılır)
Yunan Feta Pahalı Olabilir
Tabii ki, lezzetli ve otantik, ama aynı zamanda pahalı olabilir. Bu ithal peynirler, bir pound veya daha küçük miktarlarda satın alındığında, pound başına 7 ila 10 $ arasında bir maliyete mal olabilir ve eğer bir feta hayranıysanız, fiyat tökezleyici bir blok olabilir. Çözüm? Büyük miktarlarda alın ve saklayın. Feta genellikle büyük miktarlarda satılır ve fiyat önemli ölçüde düşebilir.
Nereden Alınır
Çoğu zincir süpermarketi feta'ları küçük paketler halinde satmaktadır, bu yüzden daha büyük miktarlarda isterseniz başka yerlere bakın.
Yunan ve Orta Doğu pazarları tek çözümdür ve Yunan ürünlerini satan çevrimiçi mağazalar bir diğeridir. Ayrıca, "beyaz peynir" bulmak için favori arama motorunuzu kullanmayı deneyin.
Nasıl Saklanır
- Tuzlu sularda saklayın : Feta genellikle tuzlu su çözeltisinde (ağır tuzlu suda) dolu bloklarda satılır. Uzun bir süre boyunca, salamura ile kaplanmış, buzdolabında muhafaza edilebilir. Kullanım sırasında tuzlu su miktarı azalırsa, daha fazla ekleyin. Bir salamura yapmak için, bir litre kosher tuzunu bir galon su ile karıştırın. Tuz tamamen eriyemez; tamamdır.
- Kâğıtta saklayın : Fıçıdan doğrudan satılan fıçı-yaşlı feta, hafif bir kağıda, sonra plastik bir torbaya sarılabilir. Peynir nemi ile nemlendiğinde ve plastik bir torbada veya plastik bir ambalajda kaldığında bile kağıttaki beyazlığı koruyun.
- Zeytinyağında saklayın: Bu genellikle "marine edilmiş feta" olarak adlandırılır ve peyniri nasıl kullanacağınıza bağlı olarak (salatalar için harika), bu sizin fetalarınızın en azından bir kısmı için bir çözüm olabilir. Cam kavanozlara beyaz kürekleri 1/2 cm kadar olacak şekilde yerleştirin ve tamamen zeytinyağı ile kaplayın. Sıkıca kapatın ve saklayın. Soğutmayın.
- Dondur: Feta donabilir, ancak doku biraz değişecektir. Buz çözdükten sonra, bu feta'yı salatalarda veya pişmiş tabaklarda dilimler yerine parçalamak için kullanın. Hava geçirmez plastik ambalajlara dondurarak dondurun; ambalajı çıkarmadan buzdolabında defrost yapın. Çözüldüğünde, bir kerede kullanılmazsa, tuzlu su veya zeytinyağı içinde saklayın.
Senin Tat için çok Tuzlu
Yunan feta tadı için çok tuzlu ise, Kullanmak istediğiniz parçayı alın ve bir saat boyunca 1/2 su ve 1/2 taze süt karışımı içinde ıslatın.
Not: Feta, her zaman kurumaya neden olacak havaya maruz kalmaktan korunmalı ve tadın keskinleşmesine veya ekşimesine neden olacaktır.