Yunan yemekleri sevenler kesinlikle bu lezzetli soffrito için bu tarifi bulacaksınız. Soffrito, beyaz şarap sosunda Yunan stili dana eti. Biberiye, maydanoz ve etli yuvarlak biftek dilimleri gibi otlar, bu yemeğin tetalize edici lezzetini verir. Yunanca, soffrito (çok-to-to-toh telaffuz) σοφρίτο olarak telaffuz edilir.
Bu, Yunan adası Korfu (Kerkyra) ziyaretçilerine önerilen en iyi yemeklerden biridir ve Acharavis, Corfu yakınlarındaki Monolithi Restaurant'ta servis edilir. Yani, otantik bir Yunan antre var. Mama's Kitchen, restoranın tarifinin hayranları arasındadır.
Yemek genellikle pirinç veya patates ile servis edilir. Kişisel tercihinize veya diyet gereksinimlerinize göre seçiminizi yapın. Diyabet gibi bir sağlık sorunu yaşıyorsanız, kan şekerinizin sivri olmasını önlemek için kahverengi pirinçle birlikte gitmek isteyebilirsiniz. Ayrıca akşam yemeği misafirlerinize tercihlerini veya akşam yemeği partisine iki seçenek vermek için hem pilav hem de patates hazırlayabilirsiniz.
Bu soffrito tarifi altı kişiye hizmet etmek için tasarlanmıştır. Daha fazlasını yapmak isterseniz, malzemeleri iki katına veya üç katına çıkarmanız gerekir. Eğer Yunan yemeği yapmak için yeni bir aşçı ya da yeni iseniz ve bu yemeği çıkarabileceğinizden emin değilseniz, aynı zamanda soffrito servis edip etmediğinizi görmek için şehrinizde bazı Yunan restoranları da arayabilirsiniz. Bu, kendiniz yapmaya çalışmadan önce, yemeğin nasıl tadılması gerektiği hakkında bir fikre sahip olmanızı sağlayacaktır.
Ne İhtiyacınız Var
- 3 1/3 lira yuvarlak biftek (ince dilimlenmiş)
- 4 diş sarımsak (doğranmış)
- 1 bardak sirke
- 1 atış kuru beyaz şarap
- 1 demet taze maydanoz (yaprak ve ihale sapları, kıyılmış)
- 1 frig biberiye
- 1 çay kaşığı. tuz
- 1 çay kaşığı. taze çekilmiş karabiber
- 2 yemek kaşığı. zeytinyağı
- kızartma için zeytinyağı
- 1 bardak un (tarama için)
Nasıl yapılır
- Etin uzunlamasına şeritleri tutacak kadar büyük bir tavada, 1/3 inç yağ ekleyin ve yüksek ısıya getirin. En iyi sonuçlar için sızma zeytinyağı kullanmak isteyeceksiniz.
- Daha sonra unu geniş bir tabağa koyacak ve et şeritlerini kıracaksınız. Sonra eti her iki tarafa da kahverengi. Şeritleri büyük bir kaba yerleştirin ve bir kenara koyun.
- Temiz bir tavada, 2 yemek kaşığı yağ ekleyin ve orta ateşte pişirin. Bir kez bittiğinde, sarımsak ve maydanozu soteleyin.
- Sarımsak rengini değiştirmeye başladığında ve maydanozun doğduğu zaman, biber, tuz, şarap ve sirke ekleyin. Sarımsak çok kolay yanabilir. Yani, aşırı pişmemeye dikkat edin. Otlar ve baharatları iyice karıştırın ve etin üzerine dökün. Bu, yemeğin tetalize edici lezzetini verir. Daha sonra, eti sadece zar zor kaplayacak kadar su koyun.
- Kulpları tutmak (fırın ateşine ihtiyacınız olabilir, eğer sıcaksa), malzemeleri karıştırmadan karıştırmak için hafifçe çalkalayın. Bir saat ve 15 dakika boyunca orta-düşük ısıyı kapatın ve pişirin.
- Kaynama noktasına geldiğinde biberiyeyi ekleyin ve kabı hafifçe sallayın.