Yunan Meyveleri ve Sebzeleri ve En Güzel Mevsimleri
Çoğu mutfakta olduğu gibi, geleneksel Yunan yemekleri de o sırada mevsimde olana dayanır. Meyvelerin veya sebzelerin piyasada ne kadar dayanılmaz görünmesine bağlı olarak yemekler genellikle son dakikada planlanır.
Mevsimsel ürünler arasındaki ayrım genellikle günümüzün soğutma ve sera yetiştirilen meyve ve sebzeler dünyasında kaybolur, ancak her şey belirli bir mevsimde olgunlaşır - bir zamanlar Ana Doğadan başka kimsenin yardımı olmadan yemeye hazır olduğu bir zamanda.
Meyveler ve sebzeler, şu anda hem beslenme hem de tat açısından daha iyidir. Her sezonda Yunan çiftçimizin pazarlarında bulacaksınız.
Kış Ayları
Havuç, parsnips ve patates, brokoli, Brüksel lahanası, pancar, lahana, karnabahar, kereviz, pazı, hindiba, dereotu, rezene kökü, pırasa, maydanoz, rutabaga, romaine ve ıspanak gibi aralık ayında soğukta olgunlaşır. Tüm bu sebzeler , ocak ve şubat ayları boyunca asal olarak kalabilir. Şubat ayında olgunlaşan sebzelerin yanı sıra, endif ve rutabaga enginar ekleyin.
Ocak ayında zirveye çıkan meyveler, elma, avokado, Clementin, greyfurt, limon, zeytin, portakal ve mandalina, armut ile Aralık ayında daha erken başlıyor. Teknik olarak, bir avokado - domates gibi - bir meyvedir, ancak her ikisi de sebze olarak kabul edilir. Zeytin gelince, bu biraz zor. Ocak ayında tamamen olgunlaşıyorlar, ancak genellikle yeşilken Ekim ayının başlarında hasat ediliyorlar.
Elmalar, ekim ayından itibaren soğutulmadıkça, Şubat ayında artık en iyisi değil.
Badem, kestane ve cevizler, ocak ayında ve şubat ayında, kuru incir ve fındık ile Aralık ayında erken bir başlangıç yapan mevsimdir.
bahar
Beyaz ve yeşil kuşkonmaz, yanı sıra bezelye, Şubat ayında Mart ayında rulo olarak ellerinden geleni yapıyoruz.
Aksi takdirde, kış aylarında olgunlaşan tüm meyve ve sebzeler hala iyi.
Aynı durum Nisan ayı için de geçerlidir, ancak birkaç tane sebze, geniş (veya fava ) fasulyeler, kabak ve yeşil soğan dahil olmak üzere, şimdiki en uygun hasat için hazır hale gelir. Nisan, rutabaga için sezonun sonunu işaret ediyor.
Kuşkonmaz ve brokoli, ilk sezonunun sonuna ulaşıyor. Rezene yaprakları - rezene köklerinin aksine - yeşil fasulye, turp, biber, vlita (veya Palmer amaranth) ve bazı olgunlaşmamış salatalık, patlıcan ve kavun gibi şimdi olgunlaşıyor. Mayıs da berry mevsimidir: Taze, sulu loganberries, ahududu ve çilekler kullanılabilir hale gelir. Loquats, Valencia portakalları ve kayısı mayısta olgunlaşıyor ve Aegina adasından gelen antep fıstıkları bu ay da başbakan oluyor.
Yaz Ödülü
Haziran, salatalık, patlıcan, fasulye, sarımsak, yeşil soğan, maydanoz, bezelye, biber, patates, turp, ıspanak, domates ve vlita için en uygun zamandır. Kabak hala iyidir. Ekşi morello kirazları, karpuz ve armutlar sahneye çıkıyor.
Temmuz gel, bamya, yaz kabağı, incir, nektarin ve şeftali zirveye ulaşır ve erik yaz aylarında ağustos ayının sonunda olgunlaşır.
Sonbahar Hasat
Sonbahar, ABD’de geleneksel hasat mevsimi olmasına rağmen, Yunanistan’ın tam tersi - en azından sonbahar başında.
Geç kış ve erken ilkbahar aylarının büyük bir kısmı Eylül ayına kadar sona ermiş olsa da, bu ayın en olgun noktasında hala patlıcan, bamya, kuru soğan, patates, semizotu, domates ve kabak bulabilirsiniz. Elma, incir, üzüm, kavun ve erik mevsiminde de kalır. Aegina'dan gelen antep fıstığı gibi cevizler hala iyi.
Vlita için sezonun sonu olsa da, durum Ekim ayında tekrar gündeme geliyor. Salatalık tekrar olgunlaşmaya başlar, dereotu, endif, rezene yaprakları ve rezene kökleri, fasülyeler - hem taze hem de kuru fasülyeler şimdi mevcuttur - kök soğan, biber, turp, romaine, rutabagas, domates, kabak, elma ve üzüm. Elma, üzüm, kivi, hurma, yeşil zeytin, ayva ve nar dahil olmak üzere bazı meyveler yılın en iyi zamanlarında.
Aralık ayında, Ocak ayında beklediğiniz ödülün çoğu, zirveye ulaşmak için şimdiden ulaşmaya başlıyor.