Yunanca adı ve telaffuz:
Estragon, εστραγκόν, belirgin es-trah-GON
Markette:
Tarhun taze satılır ve kurutulur.
Fiziksel özellikler:
Taze (Fransız) tarhun yaprakları parlak yeşil ve yaklaşık 1 "uzun ve 1/4" -1/2 "genişliğindedir. Yapraklar kurutulduğunda kıvrılma eğilimi gösterir. Bu 2-3 ayaklı uzun ömürlü hafif altın top şeklinde çiçeklere sahiptir, 2 veya 3 çiçek kümelerinde, yaklaşık 1/2 "çapında.
Kullanımı:
Üzüm sirkesi ve hardalı için büyük bir bitki, tarhun, omletlerde, mantarlarda ve ızgarada kullanılır.
Yedekler:
Dereotu, fesleğen, mercanköşk, rezene tohumu, anason tohumu
Kökeni, Tarihi ve Mitolojisi:
Tarragon'un Sibirya'da doğduğu söylenir ve 1500'lerin sonunda, kraliyet bahçelerinde süs olarak kullanılmak üzere, Avrupa ve Akdeniz'e Tudor ailesi tarafından tanıtıldı. 1800'lerin başında Amerika Birleşik Devletleri'ne getirildi.
"Tarragon" ismi, ya Fransızca kelimesi estragon ya da Arapça "tarkhum" kelimesinin bozulmasıdır - her biri "küçük ejderha" anlamına gelir. Eski Yunanlılar tarafından tıbbi özellikleri için kullanılmıştır.
Tarhunın en çok kullanılan çeşitliliği Fransa'dan gelmektedir. Tarhun (Artemisia) için kullanılan Fransız soyadı, ayın tanrıçası Yunan "Artemis" ten kaynaklanıyor - yapraklarının yumuşak, gümüş rengi, "ay ışınları" gibi.
Eski Yunanlılar diş ağrısını iyileştirmek için tarhun kullanmıştır.
Orta Çağ döneminde bir tıp düşüncesi okulu, serpantin şekilli kökleri nedeniyle tarhunın yılan sokması için bir tedavi olduğuna inanıyordu; bir karşıt grup, kök şeklinin ejderhalara benzediğine inanıyordu - dracunculus'un (ejderha) latin isminde kullanıldığına dikkat çekiyordu - ve tarhun, zehirli hayvanların ısırıkları için bir tedaviydi.
Fransız çağrısı "Otların Kralı" tarragonudur ve tarlalarının başlıca lezzet verici madde olarak kullanımı üzerine béarnaise ve ravigote gibi soslarının çoğuna dayandırırlar.
İlgili
- Tarhun Tarihi
- Tarragon'u Saklamak ve Kullanmanın En İyi Yolları
- Tarhun Tales
- Tarhun ile yemek pişirmeyi öğrenmek