Liv Wan tarafından düzenlendi.
Çin mutfağında farklı türlerde zencefil sosları bulunur ve en popüler ve yaygın olarak kullanılan zencefil soslarından biri deniz mahsulleri, özellikle de yengeç eti için kullanılır. Bu deniz ürünleri zencefil sosunun ana malzemeleri ince doğranmış taze zencefil ve pirinç sirkesidir.
Çin mutfağında yaygın olarak kullanılan bir diğer zencefil sosu, “xiaolongbao” (小籠 包) veya köfteleri batırmaktır. Bu çeşit zencefil sosunun ana malzemesi, julienned taze zencefil ve siyah sirke . Ama bunun yerine kırmızı sirke veya pirinç sirkesi kullanabilirsiniz. Soya sosu isterseniz, bunu ekleyebilirsiniz ve bunu yapmak gayet iyi.
Çinliler, deniz mahsullerinin çoğunun ve özellikle yengeçlerin “Yin” gıdalar olduğuna inandıkları için Çinliler zencefil ile deniz ürünlerini yemeyi severler. Ayrıca zencefil, hoş olmayan balık tadlarından ve kokularından kurtulabilir. Bunun bir nedeni de yengeç eti proteinin ve kolesterolün yüksek olması ve sindirim sistemi sorunlarına neden olabilmesi ve zencefilin bu durumun önlenmesine yardımcı olmasıdır. İşte bu yüzden Çin halkının zencefil ve sirke ile deniz mahsulleri yemeyi sevmesinin sebebi budur.
- Deniz ürünleri zencefil daldırma sos:
2 dilim taze zencefil, kıyılmış
1 tatlı kaşığı şeker
2 çorba kaşığı pirinç şarabı sirkesi / kırmızı şarap sirkesi / siyah sirke
Her şeyi bir arada karıştırın ve kullanmadan önce 30 dakika bekleyin.
* Xiaolongbao, güney Çin bölgelerinden gelen buğulanmış çörek türüdür. Bu genellikle Şanghay ve Wuxi bölgeleri ile ilişkilidir. Xiaolongbao geleneksel olarak küçük bambu vapurlarında hazırlandığından, “Xiaolong” küçük bambu vapur anlamına gelir. Bu yüzden “Xiaolongbao” adını aldı. Xiaolongbao, Tayvan'da da ortak bir kahvaltıdır.
Bu makaledeki zencefil sosu, karides topları, badem karides topları veya çömlek gibi karides içeren meze ile güzel bir daldırma sosu yapar ve malzemeler için bir Asya pazarına bir yolculuk gerektirmez. Izgara etmeden önce karides üzerine fırçalamak için zencefil sosu da kullanabilirsiniz.
Ne İhtiyacınız Var
- 1/2 bardak hafif soya sosu
- 1/4 bardak kırmızı şarap sirkesi
- 2 çay kaşığı zencefil (kıyılmış)
- 2 yemek kaşığı kahverengi şeker
- 2 adet taze soğan (ince doğranmış)
Nasıl yapılır
- Soya sosu, kırmızı şarap sirkesi ve kıyılmış zencefili küçük bir kasede birleştirin. Kenara koyun.
- Sadece eriyene kadar yanık olmayana kadar kahverengi bir şekeri küçük bir ağır tencerede yüksek ısıda eritin.
- Soya sosu ve kırmızı şarap sirkesi karışımı ekleyin.
- Kahverengi şeker tekrar eriyene kadar kaynatın. (Soya sosu karışımı eklendikten sonra geçici olarak sertleşir).
- Sıcaktan alın, servis tabağına dökün ve doğranmış soğan ile süsleyin.
- Potstickers, gyoza veya diğer Çin köfteleri ile servis yapın.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 51 |
| Toplam yağ | 0 g |
| Doymuş yağ | 0 g |
| Doymamış yağ | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodyum | 1,872 mg |
| Karbonhidratlar | 9 g |
| Diyet lifi | 0 g |
| Protein | 3 g |