Kuşkonmaz taze olduğunda, sadece eritilmiş, tuzlu tereyağlı köfteleri severim, lezzetli, gerçekten çok iyi. Ancak, çok yakın bir ikinci koşusu iyi bir tereyağı sosu. Soslar harikadır ve burada İngiltere ve İrlanda'da, genellikle Hollandaise ve çevresinde - çok sayıda yetkili aşçıyı gözyaşlarına indirgeyen sos - sonsuz listelerine sahibiz.
Sosu yapmak gerçekten zor değil, sadece zamanınızı al ve bu talimatları takip et. Makineyi kullanmayla ilgili çok katı değilseniz Hollandaise, bir mutfak robotunda mükemmel sonuçlarla elde edilebilir ve bu da onu biraz kolaylaştırır. Öyleyse bahane yok.
Hollandaise, kuşkonmazdan çok daha iyi bir şekilde çalışmak da dahil olmak üzere, birçoğu diğer sosun temeli olduğu için bir hollandaise yapmakta ısrar etmektir. İyi bir biftek, hollandaise bir sıçrama ile çok iyi tadı.
Ne İhtiyacınız Var
- 3 geniş serbest aralıklı yumurta sarısı
- 1 çorba kaşığı taze sıkılmış limon suyu
- 1 çorba kaşığı soğuk su
- 1/4 çay kaşığı tuz
- 115g / 4oz erimiş tuzsuz tereyağı
Nasıl yapılır
Hızlı, Kolay Hollandaise Sos Tarif - Gıda İşlemci Yöntemi
- Yumurta sarısını, limon suyunu, su ve tuzu yemek işlemcisine yerleştirin.
- Kapağı yerleştirin ve iki dakika boyunca tam hızda karıştırın - daha az değil. Makine hala YAVAŞLA çalışırken, damla damla sıcak, eritilmiş tereyağı ekleyin. Bu işlemi acele etmeyin, sonuç ne kadar uzun olursa o kadar iyi olur.
- Tereyağının yaklaşık üçte ikisi sosu eklendiğinde, kalın, kremsi ve parlak olmalıdır. Tereyağından verilen sütlü, beyaz kalıntılardan herhangi birini eklememeye özen göstererek, berrak sarı kısım tereyağı eklemeye devam edin. Bu sadece atılmalıdır.
- Tüm tereyağı eklendiğinde, tadın tadına bakın ve tadına bakın.
Klasik Hollandaise Sosuna Lezzetli Alternatifler:
Sos Maltaise
Sosu yukarıdaki gibi yapın ve suyu taze portakal suyu ile değiştirin. Sos hazırlandığında, 3 çorba kaşığı portakal suyunu ve portakalın rendelenmiş kabuğunu elinize alın. Bu yoğun bir sos ve güzel kuşkonmaz veya brokoli ile servis edilir.
Sos Mousseline
Kalınlaşana kadar 125ml / 4 katı özlü veya ağır krem kırıp hollandaise katlayın. Bu klasik Hollandaise zengin ve yıkıcı bir alternatif yapar. Kuşkonmaz, yeşil sebzeler, haşlanmış yumurta ve biftek ile servis yapın.
Yumurta Beyazları ile Hollandaise
Üç yumurta akını sertleşene kadar çırpın. Bunları Hollandaise katlayın. Yumurta beyazlarının eklenmesi sosu inanılmaz bir şekilde hafifletir ve daha da ileri gitmesini sağlar.
Sos Dijon aka Sosu Moutard veya Girondine
Dijon hardalı küçük bir çay kaşığı ekleyin.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 194 |
| Toplam yağ | 19 g |
| Doymuş yağ | 11 g |
| Doymamış yağ | 6 g |
| Kolesterol | 191 mg |
| Sodyum | 157 mg |
| Karbonhidratlar | 1 g |
| Diyet lifi | 0 g |
| Protein | 5 g |