Klasik Hollandaise sosu, bazılarının inandığı kadar zor değil. Yavaşça al, talimatları takip et ve her seferinde kusursuz bir Hollandaise Sosuna sahip olacaksın.
Hala sinirli bir Hollandaise Sosu için adım adım talimatlar Danilo Alfaro kontrol edin .
Hollandaise Sos, birçok yemek için lezzetli bir eşlik: balık, yumurta, kuşkonmaz, kaygan, tereyağlı sos için mükemmel ortaklardır. Klasik Hollandaise sosu üzerindeki varyasyonlar için bu tariflere bir göz atın.
Ne İhtiyacınız Var
- 250 g (8 oz) tuzsuz tereyağı
- 4 büyük yumurta sarısı
- 1 çay kaşığı tarhun sirkesi
- Çimdik tuz
- ½ limon
- kırmızı biber
Nasıl yapılır
- Düşük ısıda tereyağı eritin. Üstte açık altın yağ tabakası (arıtılmış tereyağı) yapmak için ayrılacaktır. Arıtılmış tereyağı çıkarmak için bir kepçe kullanın, sütlü kalıntıyı tavada bırakın (kalıntıyı atın). Arıtılmış tereyağı ılık bir yerde saklayın.
- yumurta sarısını paslanmaz çelik bir kaseye sirke, tuz ve 2 tatlı kaşığı soğuk su ile koyup birkaç dakika çırpın.
- Kâseyi kaynayan su tavasının üzerine yerleştirin.
- Karışım soluk, kalın ve kabarık olana kadar çırpmaya devam edin.
- Su kaynatma kabından çıkarınız ve yavaşça tereyağlı tereyağında çırpınız. Limon suyunu sıkın, bir tutam acı ile karıştırın ve tuzu kontrol edin. En kısa sürede servis yapın.
Kantin tarifi - Büyük İngiliz Yemek Kitabı
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 497 |
| Toplam yağ | 52 g |
| Doymuş yağ | 31 g |
| Doymamış yağ | 16 g |
| Kolesterol | 348 mg |
| Sodyum | 168 mg |
| Karbonhidratlar | 1 g |
| Diyet lifi | 0 g |
| Protein | 8 g |