Adım Adım: Pasta Kreması Nasıl Yapılır (Crema pasticcera)

01/08

Krema Pasticcera veya Pasta Kreması Nasıl Yapılır: Yolks İle Başlayın

Crema pasticcera, pasta kreması, birçok İtalyan (ve Fransız) hamur işleri ve keklerinde kullanılan temel bileşenlerden birisidir: millefoglie, tart tarlaları veya sabahları bulacağınız krem ​​dolgusu gibi kat keklerinin veya hamur işlerinin kremalı, muhallebi dolumu cornetti (İtalyan usulü kruvasanlar) gibi hamur işleri. Kısacası, İtalyan tatlıları onsuz tamamen aynı olmazdı.

Crema pasticcera yapmak bakım gerektirmektedir, çünkü kalınlaştıkça bükülüp hoş olmayan bir dokuya neden olabilir.

C kalan pasticcera bir reçeteden daha fazla bir prosedürdür: Yaptığınız şeye bağlı olarak, daha fazla veya daha az sayıda sarısı ile başlar ve diğer bileşenlerin oranları takip eder. Kat kekini doldurmak ya da küçük bir Zuppa Inglese (İngilizce önemsiz) yapmak için yeterli olacak 3 fincan (750 ml) pasta kreması yapmak için şunlara ihtiyacınız olacak:

• 1 pint (2 bardak / 500 ml) tam yağlı süt
• 1 vanilya fasulyesi veya 1/2 çay kaşığı vanilya özü
• 6 adet çok taze yumurta sarısı
• 6 yemek kaşığı çok amaçlı un
• 3/4 fincan toz şeker
• Bir tutam ince deniz tuzu

(Fotoğraflarda, 2 yumurta sarısı ile başlayan daha küçük bir kısım yapıldı.)

02/08

Krema Pasticcera veya Pasta Kreması Nasıl Yapılır: Şeker Ekle

Yumurta sarısını hafifçe çırpın ve şekeri ekleyin. Bunu yaparken de, 1/2 bardak sütünü, eğer kullanıyorsanız, vanilya fasülyesi ile yavaş bir ocakta ısıtın (bunun yerine, daha sonra süt eklendikten sonra ekleyin).

03/08

Krema Pasticcera veya Pasta Kreması Nasıl Yapılır: Biraz Daha Çırpma

Yumurta ve şeker karışımı renkli bir şekilde renklendirilmelidir.

04/08

Krema Pasticcera veya Pasta Kreması Nasıl Yapılır: Unu Ekleyin

Unu eleyin, hafifçe çırpın ve topaklar oluşmadığından emin olun.

05/08

Krema Pasticcera veya Pasta Kreması Nasıl Yapılır: Sütte Çırpma

Isıtılmamış süte 1/2 bardak çırpma, topaklar için dikkatli bir göz tutmak. Sonra, vanilya fasulyesini çıkarın ve atın (veya ekini ekleyin) ve ısıtılmış sütü yavaşça yumurta-süt karışımına çırpın.

06/08

Nasıl Yapılır Crema Pasticcera veya Pasta Kreması: Yavaşça Isıtır

Yavaşça bir kaynatıcıya ulaşıncaya kadar hafifçe karıştırarak tencereyi hafifçe karıştırın.

07/08

Krema Pasticcera veya Pasta Kreması Nasıl Yapılır: Bu Hazır!

Sürekli karıştırarak 120'ye kadar sayın ve bitti.

Not : Yumurtalarınıza ve sütünize bağlı olarak, pişmeden önce uygun kıvamda kalınlaşabilir. Ticari olarak hazırlanan sade yoğurdun kabaca döküleceği kıvama geldiği taktirde, bu yapılır.

Bir kaseye aktarın ve soğumaya bırakın; Bir cildin soğuduğundan dolayı oluşmasını önlemek için, kremin yüzeyine doğrudan bir miktar plastik sarın.

Son bir not olarak, eğer sütü ısıtdıktan sonra kapatırsanız ve 10 dakika boyunca örtülmesini sağlarsanız, vanilya fasulyesinden daha fazla lezzet alır. Ayrıca, krema için ne kullanacağınıza bağlı olarak, diğer şeylerle, örneğin 2 kahve çekirdeği veya 1/2 limon kabuğu ile tatlandırın.

08/08

Crema Pasticcera veya Pasta Kreması: Kullanmak için Birkaç Fikir

Bu durumda Elisabetta'nın bir puf böreği vardı ve bir elmalı tart yaptı: Hamurla bir tart kalıbı dizdi, üzerine kremalı krema yaydı, dilimlenmiş elma, kuru üzüm ve cevizle kaplandı, kahverengi şekerle toz haline getirildi ve pişirildi. 400 F (200 C) fırında hafifçe kızarana kadar.

Diğer bazı seçenekler:

• Zuppa Inglese, zevkle utangaç İngilizce trifle olun
• Katman pastasının katmanları arasında krema pasticcera
• Crema Pasticcera ile bir orangey Schiacciata alla Fiorentina doldurun
• Daha büyük bir crostata veya zarif bir taze meyve crostata tabanı olarak crema pasticcera kullanın.
• Crema pastilly'yi Crema Chantilly yapmak için krem ​​şanti ile birleştirin