Sorbet ("sor -BAY" olarak telaffuz edilir), tipik olarak bir çeşit meyve suyu ve / veya püresi meyvesi ve diğer tatlandırıcı maddelerle birlikte bir tatlandırıcı (genellikle şeker) ile yapılan dondurulmuş bir tatlıdır. Şarap ve likör bazen sorbe tatlandırıcı için kullanılır. Sorbets çikolata veya kahve ile bile aromalı olabilir.
Bir sorbe içinde bulamayacağınız tek madde süt veya krema gibi herhangi bir süt ürünüdür.
Sorbe yapımında kullanılan yumurtalar da (sarısı veya beyaz). (Ama bkz Sherbet .)
Dondurmadan farklı olarak, şerbenin içine hava kıvamı yoktur, bu da onu çok yoğun bir kıvama getirir ve lezzetini yoğunlaştırır.
Tatlı olarak sunulmasına ek olarak, şerbet bazen bir çok öğünlü yemek kursları arasında bir damak temizleyici olarak sunulur.
Sorbetto kelimesi sadece şerbet için İtalyan kelimesidir.