Tuzlanmış sığır eti, tuzla kurutulmuş bir dana etidir. Genellikle brisketden kesilir, ancak yuvarlak, yumru veya dil gibi diğer kesimler de bazen kullanılır. ABD'de, konserve sığır, Aziz Patrick Günü'nde bir gelenek. Konserve sığır eti ve lahana klasik bir İrlanda-Amerikan yemeği ve İrlanda pastırma ve lahana bir varyantı olduğu düşünülmektedir.
Bu konserve sığır brisketi, dekapaj baharatları ve çeşitli sebzelerle mükemmel bir şekilde terbiyelenir. Pişmiş sığır konservesi, hardal ve kahverengi şekerle yapılan lezzetli bir sırla düşük bir fırında bitirilir. Kavurma tavasına tatlı turşu suyu eklenir ve bu da tokuma daha keskin bir lezzet katmaktadır.
Klasik haşlanmış bir akşam yemeği için haşlanmış lahana, patates ve havuç ile konserve sığır eti servis edin. Artıklarınız varsa şanslısınız! Reuben sandviçlerde dilimlenmiş tabaklanmış sığır eti kullanın, lezzetli konserve sığır eti yapın ya da bir güveye ekleyin. Konserve sığır eti ve lahana çorbası ve konserve sığır eti ve lahana ruloları , daha yaratıcı kullanımların birkaçıdır.
Ne İhtiyacınız Var
- 4 kilo konserve sığır brisket
- 1 kaburga kereviz
- 1 büyük soğan
- 1 orta boy havuç
- 1 çorba kaşığı karışık tüm dekapaj baharatları
- 1/3 fincan kahverengi şeker (açık veya koyu, paketlenmiş)
- 1 çorba kaşığı Dijon hardal
- 1/2 bardak turşu suyu (tatlı)
Nasıl yapılır
- Korunmuş sığır brisketini soğuk su altında durulayın ve büyük bir tencereye veya Hollanda fırına koyun. Eti soğuk suyla kaplayın ve karışık dekapaj baharatlarını ekleyin.
- Kerevizi dilimleyin ve soğanları parçalara ayırın. Havuç 1/2-inç mermi içine dilimleyin. Sebzeleri konserve sığır eti ile potaya ekleyin.
- Tencereyi yüksek ısıya koyun ve kaynatın. Sıcağı en aza indirin, kapatın ve 4 ila 4 1/2 saat sığır eti pişirin.
- Tencereyi ısıdan çıkarın ve haşlanmış et suyunun et suyun içinde soğumasını bekleyin.
- Fırını 300 F'ye ısıtın.
- Süpürgeyi et suyundan çıkarın ve sığ bir kızartma kabına koyun. Et suyu ve baharat sebzelerini atın. Eğer briskette bir yağ tabakası varsa, bir bıçakla skorlayın.
- Bir kasede, pürüzsüz bir macun yapmak için kahverengi şekeri hardalla birleştirin. Hardal karışımını köpüğün üzerine sürün. Turşu suyunu kavurma kabına dökün.
- Önceden ısıtılmış fırında pişirilmiş sığır eti 1 saat pişirin, bazen tava damlacıkları ile kızartın.
İpuçları
Nokta kesme ve düz kesim, iki popüler konserve sığır bonfile kesimidir. Nokta kesiminin bir noktaya geldiğini görürsünüz, düz kesim ise dikdörtgen şeklindedir. Nokta kesimi daha yağlı, onu sulu ve parçalama için iyi bir seçim yapıyor. Düz kesim, keskin dilimlerden hoşlanıyorsanız nokta kesiminden daha iyi ve daha iyi bir seçimdir.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 578 |
| Toplam yağ | 28 g |
| Doymuş yağ | 11 g |
| Doymamış yağ | 11 g |
| Kolesterol | 206 mg |
| Sodyum | 320 mg |
| Karbonhidratlar | 14 g |
| Diyet lifi | 1 g |
| Protein | 65 g |