Afrika Yams Taze Glutensiz Makarna Nasıl Yapılır

10'dan 10

Afrika Yamları

Afrika yumruları, kök yumruları, Batı Afrika'ya özgüdür, fakat aynı zamanda Asya ve Güney Amerika'nın bazı bölgelerinde de yenir. Yamlar son derece kalorifikdir ve patateslere kıyasla yüksek bir nişasta içeriğine sahiptir. Meyveler dövüldüklerinde, kuvvetlice püre haline getirildikten, püre haline getirildikten, püre haline getirildikten veya yoğurulduğunda, hücrelerdeki nişasta açığa çıkar ve sonuç bir ezme değil, yapışkan, glutenous bir hamurdur (patates ezmesi gibi çok fazla). Batı Afrika'da, bir püre yam yapmamanız halinde , yapışkan bir hamur istenen sonuçtur ve bazı alanlarda fufu ya da basitçe dövülmüş iplik olarak bilinir. Bu kıvamlı kıvam bana, yatların taze makarna yapmak için fantastik glutensiz hamur yapabileceği fikrini verdi. Nasıl olduğunu öğrenmek için bu kılavuza tıklayın.

02/10

Glutensiz Taze Yam Makarna Hamur için Malzemeler

yam makarna hamurunu yapmak için aşağıdaki bileşenlere ihtiyacınız olacak.

1 bardak püreli / öğütülmüş pişmiş yam

1 ve 1/4 bardak glutensiz pirinç unu

1 çay kaşığı Ksantan sakızı

1 çorba kaşığı mısır nişastası

4 yumurta

Bir tutam tuz

Tozlama için bol miktarda pirinç unu

Gerekli aletler

Soyma için keskin bıçak

Yam kaynatmak için pot

ricer / mouli / kutu rende

karıştırma kabı

Makarna makinesi veya oklava

ravioli kesici

10/10

Yamları Pişirmeye Hazırlanın

Yamların çok kalın kabuklu bir cildi var. En iyi sonuç için patates soyucu yerine keskin bir bıçak kullanın. Bir butternut kabuğuna benzer şekilde cildi soymak için bir bıçak kullanın. Soyulduktan sonra, yamları büyük parçalara doğrayın (çok küçük değil), sonra bir tencereye koyun, durulayın ve taze musluk suyuyla doldurun. Tuzla mevsimi daha sonra soba üzerine koyun. Kolayca bir parçaya bir masa bıçağı kaydırmak için yeterli ihale kadar 15 ila 20 dakika kaynatın.

04/10

Mash Yams

Orman parçaları pişirildikten sonra, onları püre haline getirme zamanı. En iyi sonuç için ve topaklardan kaçınmak için, yam parçalarını bir çentik ya da moulden geçirin. Bu araçlardan hiçbirine sahip değilim, bu yüzden geleneksel bir rende kullandım ve harika sonuçlar verdi. Bu tarifte gerekli olan bir bardağı doldurmak için yeteri kadar eğlendim.

05/10

Makarna Hamur için Malzemeler Ölçmek

Temiz bir kapta, püre yam, pirinç çiçeği, ksantan sakızı, tuz ve mısır nişastasını ekleyin. Kuru terkip maddelerini, eşit olarak karıştırıldığından emin olmak için, özellikle ksantan sakızını çırpın.

06/10

Yumurta ekle

Yumurtaları kuru malzemelere ekleyin ve hamur oluşana kadar bir tahta kaşıkla karıştırın.

07/10

5 dakika yoğurun

Cömertçe unlanmış bir yüzeyde (glütensiz pirinç unu kullanarak), püreyi yumuşayana kadar 5 dakika yoğurun. Ksantan sakızı glüten gibi davranmasına rağmen, hamur normal makarna hamuru kadar elastik olmayacaktır, ancak şaşırtıcı derecede sağlamdır.

08/10

Glutensiz Taze Makarna Hamuru (Afrika Yamından)

Glütensiz taze makarna hamuru artık haddeleme için hazır. Bir makarna makinesi veya basit bir oklava kullanabilirsiniz. Makineyi kullanıyorsanız, makarna tabakasının kopmasını önlemek için ikinci en ince ayarını kullanın; Geleneksel makarna hamuru kadar elastik değildir.

09/10

Mantı Tarzı Yam Makarna

Artık en sevdiğiniz makarnayı yapmak için glutensiz yam makarna hamurunu kullanabilirsiniz. Ben ravioli yapmak için benimkini kullandım.

10/10

Tagliatelle Style Yam Makarna

Artık en sevdiğiniz makarnayı yapmak için glutensiz yam makarna hamurunu kullanabilirsiniz. Ben de tagliatelle yapmak için benimkini kullandım.