Napolyon zamanından itibaren harika bir yemek için bu tarifi geliyor. Chateaubriand, pek çok düşünce gibi bir dana eti değil, ızgara dana bonfile için bir reçete.
Ne İhtiyacınız Var
- 2 pound / 900 g sığır bonfile
- 1/2 bardak / 120 mL artı 2 yemek kaşığı / 30 mL tereyağı
- 1/2 bardak / 120 mL su teresi
- 2 yemek kaşığı / 30 mL maydanoz
- 1 çorba kaşığı / 15 mL limon suyu
- 2 çay kaşığı / 10 mL deniz tuzu
- 1/2 çay kaşığı / 2,5 mL kaba karabiber
Nasıl yapılır
Gereksiz yağın biftek bonfile trim. Bonfile yaklaşık 1 inç kalınlığında olmalıdır, bu yüzden çok kalınsa, düzleştirmek için pound. Etin yüzeyine 2 yemek kaşığı / 30 mL tereyağı sürün ve kaplayın. Karabiber ile mevsim. Ön ısıtma ızgarası. Bu arada, bir tencerede 1/2 bardak / 120 mL tereyağı eritin. Tuz ve karabiber ile maydanoz, limon suyu ve mevsim ekleyin. Küçük bir kaba dökün ve soğutun.
Bonfile sıcak ızgara üzerine yerleştirin ve yaklaşık dört dakika boyunca dört tarafın üzerinde sarar. Isıyı azaltın ve 5-10 dakika kadar ya da istenen donana ulaşıncaya kadar ızgara yapmaya devam edin . Izgaradan çıkarın ve 1/2 inç kalınlığında dilimler halinde dilimleyin. Su teresi ve tereyağı karışımı ile süslenmiş servis yapın (Maitre d'hotel tereyağı denir).
Chateaubriand geleneksel olarak Béarnaise Sauce ve Chateau Patates ile servis edilir.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 349 |
| Toplam yağ | 23 g |
| Doymuş yağ | 12 g |
| Doymamış yağ | 9 g |
| Kolesterol | 132 mg |
| Sodyum | 656 mg |
| Karbonhidratlar | 0 g |
| Diyet lifi | 0 g |
| Protein | 33 g |