01/04
Matoke Nedir?
CC0 Public Domain Matoke, Güney Batı Uganda'ya özgü bir çeşit muz yerlidir. Doğu Afrika yayla muzları olarak bilinen muz ailesinden geliyorlar. Genellikle yeşil ve olgunlaşmamışken yemek pişirmek için kullanılırlar. Pişirildikten ve püre haline getirildikten sonra , Uganda'nın ulusal yemeği olarak en dikkate değerdirler.
02/04
Matoke'nin görünüşü
N. Sheard Matoke sıradan muzlardan daha kısadır. Ortalama uzunluktan daha kısa olmaları nedeniyle orta kısımda kalın görünmektedirler. Kabuklar olgunlaştıklarında yeşil renktedir, en yaygın olarak kullanıldığı durum budur. Et, yüksek nişasta içeriği nedeniyle özellikle zordur. Matoke'u tüketmeden önce çok iyi pişirmek gerekir.
Matoke pişirmenin en yaygın yöntemleri kaynar, buğulama veya kavurmadır. Pişirildikten sonra, et sarıya döner ve haşlandığında iyi pişerse, patates ile aynı tutarlılığa kadar yumuşatılmalıdır. Yine de formlarını koruyacaklar.
Yeşil matoke çok uzun süre kalırsa, sıradan muzlar gibi olgunlaşırlar. Olgunlaştıklarında çok tatlıdırlar ve normal meyve olarak yenilebilirler. Yüksek fiyat nedeniyle, bu bir atık olarak kabul edilir çünkü matoke en çok yeşil bir pişirme muzu olarak sevilir ve bir şekilde lüks.
03/04
Peel Matoke
N. Sheard Matoke, olgunlaştıklarında sıradan muzlarla aynı şekilde soyulmaz. Aslına bakarsanız, matoke kimi zaman muz otu yedikleri için planlı olarak adlandırılır. Plantainlerin soyulması nispeten kolaydır. Her bir uçta kesilmeleri ve soyulmadan önce derinin uzunluğu boyunca kesilmeleri gerekir. Matoke biraz daha karmaşık.
Onları soymak için, muzun her ucundaki ipuçlarını kesin. Deri dahil olmak üzere muz, bir bıçak ucuna nüfuz etmemesi için çok zordur. Bu nedenle, bıçağın kesilen uçların bir ucuna bıçağı yerleştirerek, kabuğun hemen altında kalmasını sağlayarak ve vücudunuza doğru çekerek cildi soymak gerekir. Bu bir patatesin bıçakla soyulmasına benzer. Kazara kesintileri önlemek için bunu yapmak için ekstra özen gösterilmelidir.
04/04
Matoke Tuzlu Suya yerleştirin
N. Sheard Yeşil kabuk söndüğünde, bu matoke'nin beyaz etini ortaya çıkaracaktır. Et, havaya maruz kaldığında, hızla renk değiştirmeye başlar. Bunu önlemek için soyulmuş muzları hemen bir kase tuzlu suya koyun. Tüm matoke kümesini soyuncaya kadar havanın uzak tutulmasını sağlamak için bunları tamamen suya batırın. Şimdi pişirmeye hazırlar.
Bunu yapmanın en basit yolu, 30 dakika kadar kaynatmaktır. 2 şekilde pişirildiğini kontrol edin. Öncelikle, rengin sarıya dönüştüğünü kontrol edin. İyi piştiğinden emin olmak için bir çatal veya bıçağı bir parçadan geçirin. Çok fazla direnç olmadan geçerse, o zaman yemeye hazır olduğunu bilirsiniz.