Bu kızartma domuz fileto tarifi akçaağaç şurubu ile etin brining tarafından ekstra sulu ve flavorful yapılır. Etleri yağsız bir şekilde kesmekten koruyan domuz filetosuna daha fazla lezzet ve nem kazandırır.
4-6 Porsiyonlar Maple-Brined Pork Loin Kızartma Yapar
Ne İhtiyacınız Var
- Domuz rostosu için:
- 3 lb kemiksiz domuz fileto kızartma
- 1 litre soğuk su
- 1/4 bardak tuzu
- 1/3 bardak akçaağaç şurubu
- 3 diş
- sarımsak ezilmiş
- 1 yemek kaşığı kırık karabiber
- 2 çorba kaşığı kıyılmış taze biberiye yaprağı
- 1 çorba kaşığı bitkisel yağ
- Glazür için:
- 2 çorba kaşığı akçaağaç şurubu
- 2 çorba kaşığı Dijon hardal
Nasıl yapılır
- Suyu, domuzla uyumlu olacak kadar büyük bir kapaklı plastik bir kaba boşaltın. Tuz, akçaağaç şurubu, sarımsak, karabiber ve biberiye ekleyin. Tuz çözülene kadar birlikte çırpın. Domuz file rosto ekleyin. Domuz tamamen suya batırılmış olmalıdır, bu nedenle gerekirse tartmak için küçük bir levha yerleştirin. Sıkıca kapatın ve 8 ila 12 saat veya gece boyunca buzdolabında saklayın.
- Domuz eti tuzlu sudan çıkarın ve kağıt havlularla kurulayın. Yağla karıştırın, tuz ve taze kara karabiber ile tatlandırın ve küçük bir kavurma tavada, daha yağlı tarafı yukarı yerleştirin. Önceden ısıtılmış bir 325 F. fırında, pound başına yaklaşık 25 dakika kızartın. Kızartılırken, sırlı malzemeleri küçük bir kapta karıştırın.
- 3 kiloluk domuz fileto kızartma için, zaman yaklaşık 1 saat 15 dakika olacaktır. Domuz eti, yaklaşık 30 dakika uzaktayken uzaklaştırmak ve sırın üstüne yayılmasını isteyeceksiniz. İç sıcaklığın 155-160 F'ye ulaştığı zaman çıkarın. Dilimlemeden ve servis yapmadan önce en az 10 dakika dinlenin.
NOT: Ekstra sır bana karıştırılabilir ve istenirse plakayı süslemek için kullanılabilir.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 664 |
| Toplam yağ | 33 g |
| Doymuş yağ | 11 g |
| Doymamış yağ | 15 g |
| Kolesterol | 197 mg |
| Sodyum | 4.916 mg |
| Karbonhidratlar | 26 g |
| Diyet lifi | 1 g |
| Protein | 63 g |