Bu brisket tarifi, chipotle biberlerden yapılan lezzetli bir ovayı çağırıyor. Kullanmadan önce biberlerin iyi bir şekilde topraklandığından emin ol. Cole Lahana Salatası, Patates Salatası ve Barbekü Fasulyesi gibi geleneksel barbekü kısımları ya da İspanyol pirinci, taze fasulye ve ıspanaklı tortilla ile servis yapın. Kesinlikle çok yönlü bir ana ders.
Ne İhtiyacınız Var
- 1 sığır bonfile (yaklaşık 8-10 £ veya 3.6-4.5 kg)
- Rub için:
- 2 adet kuru yongalı biber (biraz ısıtmak için 3'ü kullanın)
- 3 yemek kaşığı (45 mL) karabiber
- 2 yemek kaşığı (30 mL) kurutulmuş kekik
- 1 çorba kaşığı / 15 mL kurutulmuş kişniş yaprağı
- 1 defne yaprağı
- 1 tatlı kaşığı (5 mL) kimyon
- 1 tatlı kaşığı (5 mL) soğan tozu
- Ooptional: 1 tatlı kaşığı (5 mL) öğütülmüş portakal kabuğu
- 2 çay kaşığı (10 mL) deniz tuzu
Nasıl yapılır
1. Sigarayı önceden ısıtın ve seçtiğiniz odun çiplerini ekleyin. Süpürgeyi temizleyin ve kurulayın.
2. Ovma bileşenlerini bir kahve değirmeni veya baharat değirmenine yerleştirin. Karışım iyice ve hatta iyice öğütülür. Brisketin üzerine sürün. İçinde sigara içenlere 8-10 saat koyun. Sigara içiciyi yaklaşık 220 derece F / 105 derece C'de tutun. Hassasiyeti arttırmak için, sigarayı çıkarıcıdan çıkarın, alüminyum folyoya sarın ve son iki saat boyunca 180-200 derece fırına koyun.
Tipik olarak, 8-10 saat sonra bir parça et, mümkün olduğu kadar çok dumanı emecektir ve ilave sigara, acı bir tat verebilecektir.
3. Isıyı ateşten çıkarın ve dilimlemeden önce 20 dakika bekletin. Favori taraflarınızla servis yapın.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 1128 |
| Toplam yağ | 60 g |
| Doymuş yağ | 23 g |
| Doymamış yağ | 26 g |
| Kolesterol | 435 mg |
| Sodyum | 773 mg |
| Karbonhidratlar | 3 g |
| Diyet lifi | 1 g |
| Protein | 136 g |