06/06
İstiridye'yi temizle
- Gevşek tane veya midyeleri çıkarmak için istiridye dışını akan su altında temizleyin. Kabuğunu parmaklarınızla ovalayın veya bu amaçla bir tane varsa sert bir fırça kullanın.
- İstiridye, bir mendil (sivri uçlu) yapışarak bir havlu veya fırın eldiveni içinde tutun. İstiridye bıçağı kayarsa elinizi koruyacaktır.
- Istiridye düz tarafı ile, menteşe yakın bir istiridye bıçağının ucunu yerleştirin. Bıçağı yaklaşık 1/2 inç yerleştirmeniz yeterlidir.
- İstiridyeleri açmak için düzenli bir bıçak kullanmayın . Ther e, kendinizi kayma ve ciddi şekilde yaralama riski altındadır.
- İstiridye bıçağı, bu amaç için yapılmış özel bir bıçaktır. Onlar da ucuzlar. Kabuklu istiridyeleri satın alacaksanız, uygun bıçak için birkaç dolar daha harcayın.
02/06
Bıçağı Dudak Etrafına Kaydırın
- İstiridye sıkıca tutulursa, bıçak menteşenin diğer tarafına ulaşıncaya kadar istiridyenin ağzının etrafına doğru kaydırın.
- İstiridye seviyesi kalmalıdır, böylece içindeki sıvıyı kaybetmezsiniz.
- Ucu hafifçe yukarı bakacak şekilde bıçağı yaklaşık 1/2 inç yerleştirin.
03/06
İstiridye kapağını aç
- İstiridye seviyesini koruyun ve kabuğu parmaklarınızla ayırın.
- Kabukları tamamen ayırmadan önce, üst kabuğun iç kısmına yapışan tüm kasları ayırmak için istiridye bıçağını kullanın.
- Üst kabuğu çıkarın.
04/06
Açılmış İstiridye'yi Silin
- Tamamen açılmış istiridye içinde olabilecek herhangi bir griti dikkatlice silin.
- Açıldıktan sonra bir istiridyeyi asla yıkamayın. Bu kesinlikle tadı etkileyecektir.
05/06
İstiridye'yi gevşet
- İstiridye altındaki kasları alt kabuktan ayırmak için istiridye bıçağını kullanın.
- Sıvıyı dökmemeye dikkat edin.
06/06
İstiridye Sunumu
- Açılmış istiridyeleri kırılmış buz veya buzdolabının üzerine yerleştirin.
- Limon dilimleri veya mignonette sosu ile servis yapın (1/2 su bardağı kırmızı şarap sirkesi, 2 ince kıyılmış soğan, 2 tatlı kaşığı iri karabiber ve 1/8 çay kaşığı tuz).