Altın Truffles Kalbinize olan sevginizi gösterin! Bu göz kamaştırıcı kalıplanmış çikolatalı truffle, altın kaplama ile ışıldıyor, bu da onlara Sevgililer Günü veya herhangi bir özel fırsat için mükemmel bir hediye sunuyor. Bu muhteşem şekerlemeleri yapmak için adım adım bir kılavuz istiyorsanız, kalıplanmış çikolataların nasıl yapıldığını gösteren fotoğraf eğitimlerine göz atın!
Bu tarif için kek dekorasyon mağazalarında, şeker tedarik mağazalarında ve birçok el işi dükkanında bulunabilecek kalp şeklindeki şeker kalıplarına ihtiyacınız olacaktır. Kalıplar oldukça derin, en az 1/2 "ise en iyi çalışır, böylece bol miktarda dolum için yer vardır.
Ne İhtiyacınız Var
- 1/2 su bardağı krema
- 1 bardak / 6 ons bittersweet çikolata (doğranmış)
- 1/2 çay kaşığı vanilya
- 2 pound çikolata şekerleme kaplama (veya
- temperlenmiş yarı tatlı çikolata )
- 1 konteynır
- Altın cilası tozu
Nasıl yapılır
1. Önce, ganache dolgusunu hazırlayın. Kıyılmış acı tatlı çikolatayı orta bir kaba koyun ve bir kenara koyun. Ağır kremi orta ateşte küçük bir tencereye dökün ve bir kaynatıcıya getirin.
2. Krem kaynamaya yaklaştığında, sıcak kremayı doğranmış çikolatanın üzerine dökün ve çikolatayı yumuşatmak için bir dakika bekletin. Krema ve çikolatayı yumuşak, homojen bir karışım elde edinceye kadar yavaşça çırpın.
Vanilya özünü ekleyin ve karıştırın. Ganache'nin üstüne bir parça sargı sarın ve oda sıcaklığında soğumaya bırakın. Artık ısındığında kullanıma hazır, ama yine de oldukça akıcı.
3. Ganache'nin soğumasını beklerken, kalıpları hazırlayın. Tek bir kalıbınız varsa, tüm şekerlemeleriniz oluşana kadar bu işlemi birkaç kez tekrarlamanız gerekecektir. Birden fazla kalıbınız varsa, bunu tek bir toplu işte yapabilirsiniz. Şeker kaplamasını eritin ya da temperlenmiş çikolatayı alın ve kalıptaki her boşluğa bir miktar kaşık koyun, böylece boşluklar tamamen doldurulur.
4. Bir dakika kadar bekleyin, ardından kalıbı mumlu kağıt veya parşömen kağıdının üzerine ters çevirin. Fazla çikolata kağıda damlar. Çikolatayı damlatmak için hafifçe döndürün. Kağıt üzerindeki çikolata daha sonra kazınarak yeniden kullanılabilir ve tekrar kullanılmak üzere yeniden eritilebilir.
5. Bir şefin bıçağını, bir ofset spatula veya bir kazıyıcıyı alın ve kalıbın üst kısmından geçirin ve fazla çikolatayı üstten alın. Bu bitmiş truffles'lerinizi daha iyi hale getirecek.
6. Çikolata kalıbının oda sıcaklığında sertleşmesine izin verin veya ganache'niz hemen kullanıma hazırsa, yaklaşık 10 dakika hızlı bir şekilde ayarlamak için kalıbı buzdolabına koyun. Bir kez ayarlanmış, ganajı kalıplarınıza dökün veya her bir boşluğu 3/4 doldurarak doldurun. Hava kabarcıklarını serbest bırakmak için tezgahtaki kalıplara dokunun. Kalıpları yaklaşık 30-45 dakika boyunca ganajı sertleştirmek için soğutun. Üstüne ılık eritilmiş çikolata koyduğunuzda, şeklini koruyacak ve çikolatanın içine eriyemeyeceği kadar sağlam olması gerekir.
7. Ganache soğutulduktan ve sertleştikten sonra, kaplamayı yeniden eritin ya da çikolatayı ve eritilmiş çikolatayı her kavitenin üstüne eriterek, ganajın tamamen kapatılmasını sağlayarak kenarlarına kadar eritin. Bıçak veya tezgah kazıyıcı ile.
8. Çikolataların oda sıcaklığında veya buzdolabında tamamen ayarlanmasına izin verin, ardından kalıbı ters çevirin ve hafifçe kalıbın dışına çekin. Gerekirse, pürüzlü kenarları veya fazla çikolatayı kesmek için keskin bir soyma bıçağı alın. Bu noktada, kalıplanmış çikolatalarınız bitmiştir, ancak bunları altın boyamak isterseniz, bir sonraki adıma geçin.
9. Sadece yemek için kullanılmış olan küçük, temiz bir boya fırçasını alın ve altın cilası tozuna batırın. Tozu, parlak ve altın kaplanana kadar çikolatanın tüm yüzeyine sürün. Bu noktadan sonra, bu yer mantarını tutarken çok dikkatli olun, çünkü dokunursanız altın tozu silinecektir. Hareket ettirmeniz gerekiyorsa bunları kaldırmak için küçük bir spatula veya bıçak kullanın ve bunları üst üste yığmayın ya da altın kaplama işaretler ve çizikler gösterecektir.
9. Gold Truffles'in kalbi buzdolabındaki hava geçirmez bir kapta bir haftaya kadar saklanabilir. En iyi tat ve doku için servis yapmadan önce oda sıcaklığına getirin.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 283 |
| Toplam yağ | 20 g |
| Doymuş yağ | 12 g |
| Doymamış yağ | 6 g |
| Kolesterol | 8 mg |
| Sodyum | 10 mg |
| Karbonhidratlar | 21 g |
| Diyet lifi | 5 g |
| Protein | 4 g |