Kısa boyunlu istiridyelerin sade ama klasik Japon açık çorbası sadece lezzetli olmakla kalmaz, aynı zamanda çok az içerikle de kolayca yapılabilir. Japonca, açık çorbalar sumashijiru olarak bilinir. Bu açık istiridye çorbası, asari (clam) no (of) sumashijiru olarak adlandırılır ve Japon yemekleriyle harika bir şekilde eşleşir .
Diğer kabuklu deniz hayvanlarına benzer şekilde, kısa boyunlu istiridyeler ya da asari, küçük kabukları içinde çok az lezzete sahiptir ve çok az baharat gerektirirler. Bu çorba için, istiridyeler açılıncaya kadar sıcak suda bir tencerede pişirilir. Açılmayan istiridyeler tüketilmeye uygun olmadıkları için atılmalıdır. Et suyu, denizin narin lezzetleri ile bulutlu bir gri renk haline gelir ve biz de hazır olduğunu biliyoruz. Çorba tadı tuzla terbiyeli. Bu hassas et suyunun lezzetlerini ortaya çıkarmak için çorbayı süslemek için çok küçük limon kabuğu şeritleri kullanılır. Bu çorba parlamasına yardımcı olmak için yeterli tazelik ve asitliği ekler.
İlgilenirseniz, asari sumashijiru'nun diğer varyasyonları bir palamut ( katsuo) bazlı dashi stoku veya dashi konbu (kuru kelp) stoku ve soya sosu ile ilgili bir kullanımı içerir .
Artan miktarda çiftlik aslanı veya küçük boyun istiridyeleri yerel marketlerde mevcuttur. Tipik olarak, çiftlik istiridyeleri temizlenir ve satış için ambalajlanmadan önce kum kaldırılmıştır. Bu nedenle, eve varır varmaz kullanıma hazırdırlar. Her ne olursa olsun, bunu yapmak zorunda kalıyorsanız, fazla kum çıkarmak için bir saat kadar taze suya batırmaktan çekinmeyin.
Vahşi istiridyeler kullanıyorsanız, temizleyin ve sonra temizleyin ve bir kuma kadar temizleyin. En iyi sonuç için, hem çiftlik hem de vahşi istiridyeler satın alındıkları gün pişirilmelidir.
Ne İhtiyacınız Var
- 1 lb manila istiridyeler (canlı, kabukta, 12 ila 16)
- 5 bardak su
- Tadı tuz
- Garnitür: limon kabuğu
- Garnitür: mitsuba (vahşi Japon maydanoz)
Nasıl yapılır
- Orta bir tencerede, kaynatmak için su getirin. Isıyı ortama indir.
- Kabuklarında, doğrudan kaynar suya taze istiridyeler ekleyin. Tüm istiridyeler açılıncaya kadar istiridyeleri pişirin. Açılmamış istiridyeler varsa, bunları tencereden çıkarın ve bunlar yemek yemeye uygun olmadığından atın.
- İstiridye, bir sebze soyucu kullanarak, sarı limon kabuğu küçük bölümleri hafifçe soyulurken.
- Küçük çorba kaselerine dört ila beş istiridye sürün ve bunların üzerine suyu dökün. Limon kabuğu ile süsleyin ve hemen servis yapın.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 98 |
| Toplam yağ | 1 g |
| Doymuş yağ | 0 g |
| Doymamış yağ | 0 g |
| Kolesterol | 34 mg |
| Sodyum | 762 mg |
| Karbonhidratlar | 4 g |
| Diyet lifi | 0 g |
| Protein | 17 g |