Kurutulmuş kirazlar, lezzetli, portatif ve sağlıklı bir atıştırmalıktır. Ayrıca fırınlanmış ürünler, salata tepesi ve komposto olarak da kullanılabilirler. Unutmaya çalıştığınız taze kirazların ne kadar lezzetli olduğunu aklınızdan çıkarmayın, susuz versiyonun ne kadar lezzetli olacağına emin olun.
Kirazları yıkayıp
Kirazları yıka ve birkaç dakika boyunca bir kevgir içinde süzülmelerine izin ver. Sapları çıkarın ve atın.
Kirazları Çukur
Bununla ilgili soru yok: Bu, herhangi bir kiraz tarifi veya koruma yönteminin en sıkıcı kısmı.
Fakat işi daha kolay hale getirmenin yolları var.
Kiraz ağacı alabilirsin. Bunlar, zeytinleri çukurlamak için de kullanılabilecek ucuz aletlerdir. Ama paranı sakla, çünkü sana kendi DIY vişneli pitterini yapmanın iki farklı yolunu anlatacağım.
Bira Şişesi Pitter
Tek ihtiyacınız olan bir bira ya da şarap şişesi, kiraz ve bir çubuk. Şişenin ağzına bir kiraz, gövde ucu yukarı (ancak kök kaldırılmış halde) yerleştirin. Çubukla yumruk at. Çukur, şişenin geri kalanı olduğu yerde kalırken şişeye düşecektir.
İçme Samanı Pitter
Başparmağınız ve işaret parmağınız arasında, gövde ucu yukarı bakacak şekilde bir kiraz tutun (kök zaten kaldırılmış). Plastik bir pipetle çukuru yumruklayın. Çukur samana girecek. Saman çukurlarla doluncaya kadar daha fazla kirazla tekrarlayın. Daha fazla kiraz çekmeye devam etmek için ya samanı boşaltın ya da yeni bir tane kullanın.
Kirazları Dehydrator Tepsileri Üzerine Yerleştirin
Her meyvenin etrafını çevreleyen boşluk olacak şekilde kurutucudaki kirazları düzenleyin.
Kirazları kurut
Kurutucunun sıcaklığını 165F / 74C'ye ayarlayın. Bazı dehidratörler bu kadar yüksek gitmezler: eğer sizinkiyle bu durumda, yapabileceğiniz en yüksek sıcaklığı kullanın. Kirazları bu sıcaklıkta 2 - 3 saatte kurutun.
Sıcaklığı 135 F / 57 C'ye düşürün ve kirazların büyüklüğüne bağlı olarak kirazları 10 - 20 saat daha kurutun.
Kirazlar dokunuşa tamamen kuru hissetmeli, ama yine de deri ve biraz bükülebilir.
Kurutulmuş Kirazları Serinlet
Kirazlar soğuduktan sonra tamamen susuz kaldıklarından tam olarak emin olmayacaksınız (fırından çıkardıktan sonra çerezlerin nasıl gevelendiğini biliyor musunuz? Kurutulmuş meyve ile aynı anlaşma). Kurutucuyu kapatın ve açın. Kirazları tepsilerde 20 ila 30 dakika soğumaya bırakın.
Soğutma işleminden sonra, kirazlardan birini yarıya bölün. Kopma yüzeyi boyunca görünür nem olmamalıdır.
Kurutulmuş Kirazların Durumu
Kirazlar doğru şekilde susuz kaldıktan sonra bile, meyvenin içinde hissedemeyeceğiniz bir miktar artık nem olabilir. Bu, meyvenin güvenli bir şekilde korunmasını ve küflenmesini önlemek için yeterli olmamalıdır. Ama kurutulmuş meyvenin "iklimlendirilmesi" denen şeyi yaparsanız, daha lezzetli ve daha iyi bir ürüne sahip olacaksınız.
Kurutulmuş, soğutulmuş vişneleri cam kavanozlara koyun, sadece kavanozları yaklaşık 2/3 doldurarak doldurun. Kavanozları kapatın. Bir hafta boyunca kavanozları günde birkaç kez sallayın. Bu, kirazları ve yine de içerebilecekleri herhangi bir nemi yeniden dağıtır. Kavanozun kenarlarında herhangi bir yoğuşma meydana gelirse, meyveniz yeterince kuru değildir ve birkaç saatliğine kurutucunun içine geri dönmesi gerekir.
Kurutulmuş kirazlarınız koşullandırıldıktan sonra, bunları doğrudan hava veya ısıdan uzak hava geçirmez kaplarda saklayın. Bu noktada kavanozları tamamen doldurmak tamamdır: 2/3 dolu, etraftaki parçaları çalkalamanız gerektiğinde sadece şartlandırma aşaması içindi.
Kirazlarınızı korumak için başka bir yol ister misiniz? Donmayı veya konserve etmeyi deneyin.