Ağaçlarda Yetişen Tahıl
Kendi ununuzu yapmayı düşündüğünüzde, muhtemelen tahıl hasadı, onu kabul etmeyi, sonra da öğütmeyi hayal edin. Uzun bir (ve bazıları can sıkıcı olabilir) sürecidir. Ama kendi kestane unu yapmak şaşırtıcı derecede kolaydır.
Kestane Hakkında
Kestane unu geçmişi vardır. Farklı kestane çeşitleri ılıman bölge boyunca büyür ve birçok kültür fındıktan besin kaynağı olarak yararlanır. Kuzey Amerika'da, Yerli Amerikalılar, kurutulmuş kuruyemişlerden un yaptı ve bütün fındıkları sebze olarak yediler.
(Bu kestane yanıklığı neredeyse bizim yerli kestane eradike oldu.) Avrupa'da, kestane unu genel olarak bir kıtlık gıda, yoksul bir kişinin buğday unu yerine düşünüldü. Tadından dolayı değil (lezzetlidir) ama kestane unu gluteni içermediği için yükselmez. Sadece kestane unu ile yapılan ekmekler düz olacak ve görünüşe göre, gözleme 18'inci yüzyıl Avrupa'sında takdir edilmedi.
Kestane karbonhidratlar, yağ oranı düşük ve kolesterol içermez. Gluten eksikliği, kestane unu düzenli un gibi yükselmeyeceği için krep, polenta, makarna ve krep gibi düz uygulamalarda kullanmayı deneyin. Aynı zamanda, bir tarifdeki normal unun% 20 kadarının yerine, kestane tozu keki gibi fırınlanmış ürünlere hafif bir tatlılık katmak için de kullanılabilir.
Bazı insanlar kestaneleri “ağaçlarda yetişen tahıl” olarak adlandırır. Bu yıl özellikle güzel bir kestane hasadı bulduysanız, kendi ununuzu yapmaya çalışın.
Kolay, sevindirici ve çok lezzetli.
Un yapmak
Kestanelarınızı zaten soyduysanız, bu paragrafı atlayın. Taze, çiğ fındıkla başlıyorsanız (bu dikenli kabukları ormandaki bir yere bıraktığınızı varsayalım), her somunun düz tarafında bir X yapmak için tırtıklı bir bıçak kullanın, ardından bunları bir çerez kağıdına koyun. .
Kabukların kesilmesi, buharın fındıktan kaçmasına ve fırında patlamasını önler. Kestaneları 25 dakika 400 ° C'de kızartın. Kaplamaların X'den geriye soyulmaya başladığını göreceksiniz. Kabuklar hala sıcakken kabuklar ve iç deri kolayca çıkacaktır. Soğutulur ve sertleşirse, yeniden ısıtmak ve derileri tekrar bükülebilir hale getirmek için mikrodalgada 30 saniye çalkalayın.
Susuzlaştırma sürecini hızlandırmak için onları kurumadan önce bütün fındıkları yarıya bölün. Soyulmuş ve dilimlenmiş fındıklarınızı bir dehidratör tabakasına sürün ve 12-24 saat boyunca 105 F'de kurutun. Bir dehidratörünüz yoksa, bunları fırınınızdaki mümkün olan en düşük ayardaki bir çerez tabakasında kurutun. Somun parçaları çok zor olduğunda bittiğini bilemezsin, onları parmaklarınla ikiye bölebilirsin.
Bir baharat öğütücü veya blender kullanarak, kuru kestanizi, un, seçtiğiniz tarifiniz için gereken incelik derecesine ulaşıncaya kadar öğütün. Polenta yapıyorsanız, unun mısır unu ile benzer bir dokuya sahip olması durumunda durun. Bu Kestane Poundlu Kek'i denemek istiyorsanız, süper ince olana kadar öğütmeye devam edin.
Kestane unu dondurulmuş veya dondurulmuş halde tutulmalıdır. Bu şekilde altı aya kadar saklanabilir.